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giovedì 2 agosto 2012

RISOTTO ALLA TREVISANA

Ingredienti per una persona
60gr di riso, 4 foglie di trevisana, 1 pezzetto di cipolla, 2 cucchiai di vino bianco secco, una tazza di brodo vegetale, 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di burro, sale.

Preparazione

  • Pulire, lavare e tagliare molto finemente la trevisana. Tritare la cipolla. Mettere le verdure in una casseruola con qualche cucchiaio di brodo vegetale e farle appassire per 5 minuti.
  • Unire il riso e farlo tostare mescolando per 2 minuti; salare, versare il vino, farlo evaporare e portare a cottura diluendo poco alla volta con il brodo caldo.
  • Fuori dal fuoco aggiungere il burro, il parmigiano, coprire per qualche secondo la pentola, mescolare e servire subito.

LA DIETA DEPURATIVA

Gli stravizi delle feste vi hanno lasciato un paio di chili in più e una pelle spenta e opaca? Avete bisogno di depurarvi con una dieta disintossicante. Quella che propongo vede protagoniste le fibre ricavate da verdura, frutta e cereali integrali, che mantengono regolato l'intestino e facilitano l'eliminazione delle scorie e delle tossine.

Le fibre sono importanti anche quando si vuole dimagrire, perchè limitano l'assorbimento dei grassi da parte dell'intestino e fanno assorbire più lentamente gli zuccheri, evitando livelli troppo alti di glucosio nel sangue che, richiamando insulina, scatenano pericolosi attacchi di fame. 

DA SAPERE
Questa dieta fornisce circa 1.100 calorie al giorno; perfettamente equilibrata nei nutrienti, può essere protratta per un'ulteriore settimana se i chili da perdere sono più di due. In funzione disintossicante può essere utile seguirla una volta al mese durante tutto l'anno.
Durante la dieta, si consiglia di bere due litri di acqua oligominerale al giorno. In funzione disintossicante, meglio sostituire il caffè con il tè, preferibilmente verde, o tisane. La sera prima di dormire, è consigliata una tazza di infuso di melissa o di malva senza zucchero o con una punta di miele. Aceto, limone e aromi possono essere aggiunti a piacere.
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1 GIORNO
Colazione:
  • 4 fette biscottate
  • una tazza di tè verde
Spuntino:
  • Una spremuta di pompelmo
Pranzo:
  • Una porzione di penne (60gr) condite con 50gr di cimette di cavolfiore lessate, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato (10gr) 1 cucchiaino di olio d'oliva 
  • 100gr di zucchine grigliate con 1 cucchiaino di olio di oliva e succo di limone.
Spuntino:
  • Una coppetta di macedonia preparata con 1\2 mela, 1\2 pera, 1\2 arancia e succo di limone.
Cena:
  • 100gr di roast-beef con succo di limone
  • PADELLATA DI CARCIOFI E CAROTE
  • un panino integrale
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2 GIORNO

Colazione:
  • Una fetta di pane integrale
  • un cucchiaino di marmellata
  • una spremuta di pompelmo
Spuntino:
  • due mandaranci
Pranzo:
  • Una porzione di pasta (50gr a crudo) con 20 gr di fagioli secchi 
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 120gr di verza in insalata con un cucchiaino di olio di oliva e succo di limone
Spuntino:
  • Un vasetto di yogurt intero con una mela a pezzetti
Cena:
  • 100gr di carne di vitello ai ferri con un cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
  • insalata preparata con 50gr di radicchio verde, 50gr di radicchio rosso, 50gr di rucola, 1 cucchiaino d'olio d'oliva
  • un panino di soia
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3 GIORNO

Colazione:
  • Un vasetto di yogurt magro con due cucchiai di cereali integrali
  • una tazza di tè verde
Spuntino:
  • Una pera
Pranzo:
  • Una porzione di fusilli (60gr a crudo) conditi con 2 cucchiai di ricotta, 1 cucchiaio di basilico tritato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 120gr di carciofi in insalata con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
Spuntino:
  • 200gr di mele cotte con la scorza grattuggiata di 1\2 limone e 1 cucchiaino di miele
Cena:
  • SCALOPPA DI PALOMBO AI CAPPERI
  • 200gr di radici amare lessate con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
  • un panino integrale
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4 GIORNO

Colazione:
  • 4 fette biscottate integrali con 2 cucchiaini di miele
  • una tazza di tè verde
Spuntino:
  • Un kiwi
Pranzo:
  • 120gr di filetti di sogliola cotti in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
  • 200gr di trevisana alla griglia con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
Spuntino:
  • Due fette di ananas fresco
Cena:
  • Una porzione di passato di verdura con 2 cucchiaini di parmigiano, 1 cucchiaino di olio di oliva e 2 fette di pane tostato
  • 160gr di finocchi crudi con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
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5 GIORNO

Colazione:
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 fetta di ananas fresco 
  • una tazza di tè verde
Spuntino:
  • Un centrifugato o frullato preparato con 130gr di mele e 130gr di carote
Pranzo:
  • RISOTTO ALLA TREVISANA
  • 120gr di carciofi in insalata con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
Spuntino:
  • 3 fette biscottate con 1 cucchiaino di miele
Cena:
  • 100gr di vitello ai ferri con succo  di limone
  • 100gr di bietole lessate passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 60gr di cracker integrali
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6 GIORNO

Colazione:
  • 200gr di mele cotte con la scorza grattuggiata e 1\2 limone
  • una tazza di tè verde
Spuntino:
  • Una fetta di ananas fresco
Pranzo:
  • Una porzione di penne (60gr a crudo) condite con 50gr di zucchine, 40gr di pelati, 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 160gr di radicchio verde con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
Spuntino:
  • 3 fette biscottate con 3 cucchiaini di miele
Cena:
  • 120gr di carpaccio di spada con 1 cucchiaino di olio di oliva e succo di limone
  • 120gr di zucchine alla griglia con succo di limone
  • 60gr di crackers integrali
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7 GIORNO

Colazione:
  • 4 fette biscottate integrali
  • una spremuta di pompelmo
  • una tazza di tè verde
Spuntino:
  • Due mandaranci
Pranzo:
  • Una porzione di spaghetti (60gr a crudo) condita con 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio, peperoncino e 2 cucchiaini di parmigiano
  • 120gr di carciofi in insalata con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
Spuntino:
  • Una mela
Cena:
  • 100gr di petto di tacchino con 1 cucchianino di olio d'oliva e succo di limone
  • insalata preparata con 100gr di patate, 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio e prezzemolo
  • un panino integrale
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mercoledì 1 agosto 2012

QUALCHE CONSIGLIO IN PIU'

  • Limitate il consumo di sale, che favorisce la ritenzione di liquidi e il gonfiore. Come insaporire i piatti? Con una dose generosa di erbe aromatiche e, se proprio non sapete rinunciare al gusto salato, con il sale iposodico. Attenzione anche all'acqua che bevete: controllate sull'etichetta che contenga meno di 20 milligrammi di sodio per litro.
  • Mangiate sempre sedute a tavola, senza fretta, senza dedicarvi ad altre attività e soprattutto masticando a lungo ogni boccone: gli enzimi contenuti nella saliva hanno, così, il tempo di scomporre il cibo, rendendo più facile la digestione ed evitando gonfiori all'addome.

SUCCEDE A TUTTI

Succede a tutti. Tra pranzi, cenoni e dolci di ogni genere riuscire a resistere alle tentazioni durante le festività natalizie è una prova davvero difficile. Che pochi riescono a superare. Inevitabile, quindi ritrovarsi a gennaio con la gonna che tira sui fianchi, i pantaloni che non si allacciano e la bilancia che, inesorabile, segna qualche chilo in più. Magari solo un paio per chi è stato "virtuoso" e ha esagerato solo a Natale e Capodanno, ma anche quattro  o cinque se, cioccolatino dopo cioccolatino, tutte le feste sono trascorse all'insegna della dolcezza e della "trasgressione".
Comunque sia, è arrivato il momento di rimettersi in riga. Per ritrovare la linea, benessere e buonumore (perchè i chili in più deprimono), l'unica soluzione resta sempre quella di mettersi a dieta. Una dieta che, però, deve essere calibrata in base al risultato che si vuole ottenere. Ecco allora le proposte di questo blog pensato proprio per aiutarvi a rientrare "nei ranghi" dopo le festività; si tratta di diete suddivise in base al peso che avete deciso di perdere: due chili in una settimana, tre chili in dieci giorni, quattro chili in un paio di settimane o in venti giorni.
Una volta stabilito il numero di chili che volete perdere, avrete a disposizione proposte che vi permetteranno di raggiungere il vostro obiettivo: a voi scegliere quella che meglio soddisfa i vostri gusti. C'è una dieta per sgonfiare la pancia e una per depurare l'organismo intossicato dopo gli stravizi festivi; una dieta per chi mangia fuori a pranzo, una per chi è vegetariano e una per chi preferisce carne e pesce. E ci sono , infine, anche proposte per stare in dieta insieme al partner, se le feste hanno appesantito anche lui.
Si tratta, in ogni caso, di diete equilibrate che possono essere seguite con tranquillità, perchè non portano a pericolose carenze alimentaroi e non privano l'organismo delle energie di cui ha bisogno per funzionare al meglio e affrontare il freddo della stagione invernale.

I CIBI CHE AIUTANO


  • Le Tisane. Le erbe sono un aiuto prezioso quando si vuole sgonfiare la pancia. Fatevi preparare dall'erborista una tisana con 30gr di semi di aneto, 35gr di semi di anice verde e 35gr di semi di finocchio; mettete un cucchiaio della miscela in una tazza di acqua fredda; fate bollire per cinque minuti, filtrate e profumate con qualche goccia di limone. Bevete tre tazze di questa tisana al giorno preferibilmente dopo i pasti.
  • Il Pompelmo. E' povero di zuccheri e ha ottime virtù disintossicanti e diuretiche, che aiutano a sgonfiare la pancia. Avete fame e manca ancora molto tempo prima del pranzo o della cena? Potete concedervi una spremuta di pompelmo senza zuccherarla. Anche dopo la dieta, la spremuta di questo agrume può diventare un valido sostituto di bevande gassate, che creano gonfiore.

POLLO CON VERDURA E RISO ALLA CINESE

Ingredienti per una persona
80gr di petto di pollo, 50gr di funghi champignons, 30gr di peperone verde, 1\2 scalogno, 30gr di finocchio, 1 pezzetto di sedano, 60gr di riso, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pezzetto di zenzero, 2 bacche di ginepro, sale e pepe.
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Preparazione:

  • Tagliare a striscioline il petto di pollo e metterlo a marinare per mezz'ora in un piatto fondo con l'aceto, lo zucchero, lo zenzero, le bacche di ginepro, sale e pepe.
  • Pulire e tagliare le verdure a striscioline e i funghi a fettine. Mettere il tutto in una padella antiaderente, aggiungere un bicchiere di acqua, sale e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
  • Togliere le verdure dalla padella e tenerle al caldo; scaldare bene l'olio nella stessa padella, unire il pollo ben sgocciolato e farlo rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
  • Unire ancora le verdure, il liquido della marinata filtrato e cuocere per altri 5 minuti.
  • Nel frattempo lessare il riso al dente, metterlo in un piatto, versarvi sopra il pollo con le verdure e servire subito.

INSALATA DI PESCE AL POMPELMO

Ingredienti per una persona
100gr di tranci di pesce (cernia, coda di rospo), 4 gamberi, 1 pompelmo, 2 piccole zucchine, 1 carota, 1spicchio di aglio, qualche filo di erba cipollina, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione:

  • In una casseruola fare bollire per una decina di minuti un litro di acqua con la carota e lo spicchio di aglio.
  • Lessare i gamberi e i tranci di pesce per cinque minuti.
  • Sgusciare i gamberi e metterli in una terrina con il pesce a pezzetti.
  • Condire con l'olio, il sale e il pepe. Spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e scottarle con acqua bollente salata per 3-4 minuti.
  • Sbucciare il pompelmo, privare gli spicchi della pellicina e tagliarli a pezzetti. Unirli al pesce insieme alle zucchine e all'erba cipollina sminuzzata, mescolando bene.
  • Lavare e asciugare le foglie di lattughino, disporle in un piatto, versarvi l'insalata e gustare subito.