Ingredienti per una persona
200gr di carciofi, 2 carote, 1 cipolla piccola, 3 foglie di lattuga, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di cumino, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 tazza di brodo vegetale, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione
200gr di carciofi, 2 carote, 1 cipolla piccola, 3 foglie di lattuga, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di cumino, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 tazza di brodo vegetale, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione
- Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure; lavarli e tagliarli a quarti buttandoli subito in acqua fredda acidulata con succo di limone perchè non anneriscano.
- Pulire, lavare e tagliare a rondelle le carote. Lavare la lattuga e tagliarla a listarelle. Affettare finemente la cipolla.
- Mettere le verdure in una padella antiaderente, unire l'olio, il brodo vegetale, le spezie, sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Fuori dal fuoco, unire il prezzemolo e il succo di limone, mescolare e servire subito.
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