Visualizzazioni totali

sabato 3 novembre 2012

COSA VI PUO' AIUTARE

Abbiamo già visto in un momento precedente che alcuni comportamenti d'ordine morale e fisico potrebbero esservi d'aiuto mentre seguite il vostro "programma" per dimagrire.

Il loro scopo è di liberarvi dall'angoscia latente che provoca squilibri nel vostro metabolismo e vi spinge a mangiare troppo, senza alcuna necessità.

Essi potranno, in qualsiasi momento, "tenervi su" fisicamente e procurarvi uno straordinario benessere, oltre che il tono muscolare necessario per bruciare i grassi!

Rivediamo quali sono:


  • il sonno
  • una buona respirazione
  • la pace dello spirito
  • la gioia del corpo
  • l'ossigenazione
  • l'acqua di mare
  • il riso
  • un certo egoismo finalizzato

Il sonno

E' evidente che, se vogliamo cambiare in modo notevole le nostre abitudini, dobbiamo prima far sì che il nostro animo sia calmo e tranquillo. 
Quando si è stanchi, snervati, insoddisfatti non è possibile cambiare dall'oggi al domani tutta la propria alimentazione.
Per studiare bene i vostri menù, classificare le piante e le verdure utili, sperimentare e adattare, se necessario, nuove ricette, avete bisogno di essere serene e perfettamente lucide.
Un buon sonno potrà già esservi d'aiuto.
Se dormite attualmente in modo normale e soddisfacente, senza fatica e senza bisogno di farmaci, potete saltare questa lettura...

Se invece avete problemi di sonno, così frequenti nelle persone ansiose e moralmente fragili a  causa della loro obesità, ecco alcuni suggerimenti per ottenere un sonno calmo e riparatore:
1) Il vostro letto deve essere fresco e il materasso abbastanza duro. La soluzione ideale sarebbe quella di mettere un'asse sotto il materasso. Non dormite con troppe coperte o piumini.
2) Una buona tisana all'antica è sempre un valido rimedio: biancospino, tiglio, passiflora, valeriana... Con un cucchiaino di zucchero in cristalli.

Potete alternare con: 1 cucchiaio di latte in polvere scremato, 1 cucchiaiata di cioccolato in polvere, 1 cucchiaino da caffè di zucchero, in una grande tazza d'acqua calda. (il cacao ha un certo potere calmante).

Non fate resistenze al sonno quando esso arriva, anche se avete "qualcos'altro da fare". Molte persone perdono il sonno perchè lo rifiutano a favore di altre attività che sembrano loro più necessarie (o più piacevoli): film alla televisione, maglia, lettura appassionante. E' così che passa la voglia di dormire: passato quel momento è spesso difficile farla ritornare! Quando sentite che i vostri movimenti diventano più lenti e che le palpebre si appesantiscono, abbandonate tutto... e dormite!

Uno stratagemma: Quando siete a letto, sdraiatevi dapprima sul dorso e respirate più volte lentamente. Muovete poi le dita dei piedi: innanzitutto l'alluce, dall'avanti all'indietro per 4 o 5 volte, poi tutte le dita insieme, per parecchie volte. Rimanete poi una decina di minuti senza muovervi, respirando a fondo e fissando il vostro pensiero su voi stessi, intenti a dormire profondamente.

Allungatevi poi sul fianco destro (è in questa posizione che il cuore si stanca di meno) e aspettate tranquillamente che venga il sonno... Non ci metterà molto a venire...


Una buona respirazione

Respirare bene e soprattutto un'aria buona, possibilmente dal profumo tonico o calmante.

Respirare bene significa respirare col naso, aprendo bene il petto, mantenere l'aria inspirata contando fino a 5, espirare lentamente... e ricominciare cinque o sei volte di seguito prima di riprendere una respirazione normale.

Facendo questo almeno una volta al giorno, possibilmente all'aria aperta, otterrete una maggiore capacità toracica e una migliore ossigenazione nel sangue. E l'ossigeno, si sa, serve a bruciare le tossine...


Respirare un'aria migliore

Respirate il più possibile, ovviamente, quella di campagna, di media montagna o di mare... Per la maggior parte di noi, che viviamo nelle grandi città, non è possibile farlo però che di tanto in tanto. L'aria che respiriamo ogni giorno nelle vie delle nostre città è carica di polvere e di sostanze nocive in sospensione. Ma l'aria che c'è all'esterno è sempre migliore di quella di una stanza chiusa e quella dell'alba è migliore di quella del tramonto.

Dovete perciò respirare il più possibile l'aria del mattino, dalla vostra finestra o per strada.

Non appena smesso di piovere, uscite di casa e respirate a pieni polmoni, perché è il momento in cui l'aria è più ricca di ozono.

***
Respirare dei profumi tonici

Questi profumi devono essere anche naturali: quelli delle erbe fresche: basilico, serpillo, finocchio, menta, cipollina.

***
Quelle delle piante seccate: timo, eucalipto, alloro.

Attenzione: Non respirate mai avvicinando il viso alle piante. Tenetele ad almeno 30cm. dal naso, sfregandole un pò fra le mani perché esse emanino tutto il loro aroma.

***
Se siete nervosi

Respirate le piante che hanno un effetto calmante: violette, anemoni (foglie), anice verde, fior di pesco, citronella, tiglio, biancospino.

***
La pace dello spirito

La si può trovare con l'accettazione serena di se stessi e degli altri.
Le tensioni che ci lacerano e ci portano talvolta sull'orlo dell'esaurimento nervoso o della disperazione possono essere attenuate facendo brevi meditazioni nel corso della giornata o la sera, dopo essere andati a letto.

Bisogna smetterla di lottare. Questo non significa che dovete diventare una pappamolla, né dal punto di vista morale né da quello fisico.

Dobbiamo smetterla di lottare inutilmente contro tutte quelle cose che non possiamo né cambiare né modificare.

Siete piccole? Accettatevi come siete e ditevi che la cosa essenziale è essere intelligenti quanto gli altri e che siete altrettanto degne di essere amate.

Non crucciatevi continuamente a causa della vostra altezza, sorridete, fate dello sport, siate seducenti... e gli altri vi ameranno... Non è forse questo l'essenziale? Essere amati e apprezzati?

Dal punto di vista fisico, compensate l'insufficienza della vostra statura con un abbigliamento sempre molto accurato, con la scioltezza nei movimenti, con un aspetto sano e sportivo.

Siete sole, l'uomo che amavate se ne è andato? E' naturale che il vostro cuore sia ferito. Fate in modo però che questa ferita sia un mezzo per maturare e approfondire il vostro universo affettivo.

Ditevi che l'importante è avere amato e che non è dato a tutti conoscere questa gioia.

Dovete conservare questo amore nel più profondo della vostra anima, senza però la violenza della gelosia o la bruttezza del rancore.

Il vostro dolore si calmerà, ma la luce dell'amore rimarrà dentro di voi, rendendovi più belle
 e più misteriose.... E la vita vi sorriderà di nuovo.
Siete esauriti a causa del lavoro, della famiglia, dei problemi finanziari? Al giorno d'oggi, sono molti gli uomini e le donne afflitti da questi problemi. La maggior parte di persone obese, o che stanno per diventarlo, rientra spesso in questa categoria di "stanchi cronici".

A queste persone, esattamente come a quelle che soffrono di esaurimento nervoso, è inutile dire: "reagite, uscite, fate dello sport, ecc. ecc..". Sono completamente immerse nei loro problemi.

C'è un solo modo: dar loro la mano! E questa mano sarà la mezz'ora obbligatoria di silenzio e il buio.

Proprio così. Andate in camera vostra, chiudete le imposte, chiudete la porta a chiave per non essere disturbati, mettetevi dei tappi alle orecchie e stendetevi sul pavimento.

Chiudete gli occhi e immaginatevi di essere disteri sull'erba. Respirate l'aria leggera della campagna e udite il dolce ronzio degli insetti. In ognuno di noi c'è il ricordo delle vacanze passate quando eravamo bambini. E' facile rievocarle...

Non si tratta di autoipnosi, è solo un pò di psicoterapia... Direte piuttosto che si tratta di fare un uso intelligente delle immagini, dei suoni e anche degli odori che abbiamo registrato nel nostro piccolo computer personale.

Adesso siete soli, vi lasciate trasportare dal pensiero in un universo tranquillo e a voi familiare... ritrovate voi stessi... vi sentite meglio. Una mezz'ora! Potrete poi riprendere il vostro ruolo in casa, con tranquillità e maggiore coraggio.


La gioia del corpo

Bisogna che amiamo questo corpo imperfetto, così sensibile sia al dolore che al piacere, questo corpo che ci è stato dato e di cui dobbiamo prenderci cura fino in fondo!

Ho visto un mucchio di donne darsi delle pacche sul ventre prominente o sulle coscie sformate e dire con una specie di disgusto: "Ma guardate un pò qua! E' spaventoso! Non posso più sopportarmi così!"

Sono queste le donne che si vestono in nero e si lasciano andare.

Il vostro atteggiamento deve essere esattamente all'opposto. Non disprezzate il vostro corpo, non disprezzate soprattutto i suoi difetti, la sua obesità, le sue deformazioni: il disprezzo non è un qualcosa di costruttivo.

A partire da oggi, accettatevi e AMATE IL VOSTRO CORPO. Fate con piacere un bel bagno o una doccia tiepida. Massaggiatevi con una buona crema liquida. Profumatevi. Vestitevi con abiti freschi e leggeri. Truccatevi. Sorridetevi davanti allo specchio. Non vi sembra che vada già meglio?

Quando uscite, tenete il busto eretto, guardate dritto davanti a voi e camminate con passo spigliato, senza pensare al vostro peso.

Cercate di sentirvi leggeri (o leggere) e comportatevi come se lo foste. Ho conosciuto una giovane signora, molto grassa e impacciata nei movimenti a causa della sua obesità. Devo dire che adorava la danza. Tanta era la sua gioia nel ballare che sembrava non toccare la terra coi piedi e i suoi cavalieri dicevano in coro: "E' straordinario, pur essendo così grassa, quando si balla con lei sembra che sia leggera come una piuma!" Lasciatevi anche voi "trasportare", fate sì che i vostri movimenti siano vivaci e il passo veloce, immaginatevi di camminare sul velluto. Non potete immaginare quanti vantaggi trarrete comportandovi in questo modo.


L'ossigenazione


Tutti sanno che importanza ha l'aria pura per quanto riguarda la purificazione del sangue e l'eliminazione del carbonio di troppo.

Non tutti possono vivere continuamente all'aria aperta, ma è un nostro dovere fornire al nostro corpo la migliore aria possibile.

In questo campo ognuno fa quello che può, a seconda del suo modo di vita e dall'ambiente in cui vive.

Tocca a voi perciò non trascurare alcuna possibilità di respirare in modo sano e soprattutto aria buona.

Non solo i vostri polmoni, ma tutto il vostro corpo può "respirarla", traendone così beneficio.

Non abbiate alcuna esitazione a mettervi in costume da bagno sulla terrazza o alla finestra.

E infischiatevene delle critiche altrui!


L'acqua di mare

Non è che faccia proprio dimagrire, a dire il vero, soprattutto quella del Mediterraneo, molto ricca di sale.

Ma le acque agitate sommate all'aria vivificante del mare aperto, hanno una indiscutibile azione tonica e massaggiatrice.

Lasciatevi colpire dalle onde di schiena e di fianco, all'altezza delle anche, delle natiche e delle coscie.

Siate però prudenti e proteggete la parte anteriore del corpo: i seni possono risentire della violenza dei colpi ripetuti e nel ventre ci sono organi delicati che devono essere difesi.

E' in questo modo che l'acqua di mare può esservi utile, perché se vi accontentate di fare un bagnetto o di nuotare tranquillamente non dimagrirete mai.


Il riso

"Non si ride più!". "Non si sa più ridere!" si sente dire da ogni parte.

E' vero che c'è ben poco di cui rallegrarsi, ascoltando le notizie provenienti da tutto il mondo.

Nessuno si cura di comunicarci le buone notizie (devono pur essercene!), di parlarci di fatti di cronaca lieti, nei quali l'amicizia, la solidarietà, il coraggio hanno permesso di salvare o di rendere felici numerose persone. Quando questo succede, è sempre in margine a qualche catastrofe di cui non ci viene risparmiato alcun dettaglio spaventoso.

E' diventata ormai una cosa abituale l'esposizione dettagliata di drammi, di azioni di violenza, di guerre e di incidenti.

Non possiamo naturalmente restare indifferenti. Si tratta del "nostro" mondo, del "nostro" tempo e noi facciamo parte integrante di esso.  Ma è veramente necessario che ci venga mostrato solo il suo lato orribile e doloroso? Non abbiamo forse diritto anche alla bellezza e all'amore?

Dato che non si sa più amare, non si sa più ridere. Gli uomini hanno perso la tenerezza e la gentilezza d'animo perderanno anche l'allegria?

Sia l'una che l'altra ci sono però necessarie.

Da parte mia, credo di essere riuscita a dimagrire senza troppa difficoltà perché la mia famiglia mi amava, perché ero disposta a dare il mio affetto a chi era infelice, perché ho avuto la fortuna di incontrare persone felici, perché potevo ridere liberamente assieme a persone che ridevano anch'esse.

I nostri antenati ridevano e piangevano con molta facilità. Erano ingenui o stupidi? No di certo. Ma essi possedevano ancora quella forza che veniva loro dal desiderio di sopravvivere, quella ricchezza intatta dalla gioia che permetteva loro di sfogarsi e quell'intensità emotiva che faceva venir loro le lacrime agli occhi. Questo faceva si che nel loro organismo avesse luogo un benefico processo biochimico.

Non vergognatevi delle vostre risate, come non vi vergognereste di bere quando avete sete o di dormire quando avete sonno!

Un certo egoismo finalizzato

Ci sono due speci di egoismo. Potremmo dire ingenuamente che c'è quello buono e quello cattivo.

E' cattivo quello che rappresenta l'opposto dell'altruismo. E' purtroppo il tipo d'egoismo più diffuso, e ne soffriamo tutti quando si manifesta nelle persone che ci sono vicine.

La sua caratteristica principale è l'indifferenza totale nei confronti dei problemi altrui e il centralizzare l'interesse su se stessi, e questo genera orgoglio, autoritarismo, gelosia e talvolta crudeltà.

Il "vero" egoista è pronto a tutto pur di ottenere amore, gloria o denaro. Non si dice forse "un egoismo sfrenato?".

Non vi raccomando certo questo tipo di egoismo!

Quello che invece vi consiglio, potrebbe essere definito "salutare", perché è sinonimo di "istinto di conservazione".

Se volete essere in grado di amare gli altri, di capirli, sostenerli e riconfortarli, bisogna che voi stessi siate sereni e felici.

E potrete esserlo solo se amerete voi stessi! Il vostro corpo e la vostra mente vi sono stati affidati affinché li conduciate e li guidate, in questo mondo, il più lontano possibile e il più in alto possibile. Vi sono stati dati per essere felici e dare felicità agli altri. Non dovete perciò disprezzarli.

Curateli ed amateli invece nel miglior modo possibile, affinché rimangano degli strumenti in buono stato, capaci di condurvi ovunque vorrete. Prestate al vostro corpo le più attente cure e fornitegli cibi scelti, come procurate alla vostra mente, con lo studio e l'osservazione, gli alimenti spirituali più raffinati.

Non rovinate questo corpo, che volete modellare, con cibi troppo sostanziosi e vestiti troppo stretti, non distruggetelo con l'alcool e le droghe.

Fornitegli l'aria e l'acqua che gli sono necessari, cibi energetici e sani, del moto e della gioia.

Quando sarete capaci di comunicare agli altri la vostra debordante gioia di vivere, avrete vinto!


mercoledì 3 ottobre 2012

FARE UNA SELEZIONE

Cominciamo con il cercare gli alimenti meno energetici che necessitano di un maggiore dispendio calorico per la loro trasformazione o che aiutano ad assimilare in modo più completo gli alimenti grassi.

Essi dovranno inoltre soddisfare il gusto e l'appetito. Non dovranno affaticare lo stomaco o l'intestino, nè provocare acidità, fermentazione o costipazione.

Cercheremo adesso di selezionarli, per potere in seguito inserirli nella nostra alimentazione quotidiana.

Per far questo, seguiremo l'ordine abituale; citeremo perciò a mano a mano: bevande, frutta, verdura, prodotti grassi, carni, farinacei, prodotti diversi che possono accompagnare carni e verdure.
***

LE BEVANDE

Non è raccomandabile bere molto durante i pasti.

L'eccesso di liquidi, qualunque essi siano, contribuisce a diluire troppo i succhi digestivi e ad ostacolare perciò la loro azione sugli alimenti.

Mangiando, è meglio bere solo un bicchiere di buon vino che tre o quattro bicchieri d'acqua. Per il vostro stomaco sarà ancor meglio se, ogni due giorni, berete solo un bicchiere d'acqua.

Ciò che berrete dovrà però essere sempre a temperatura ambiente (fra i 18 e i 24 gradi circa). L'ingestione di cibi o di bevande ghiacciate blocca le secrezioni gastriche. Lo stomaco deve innanzi tutto riscaldare questa massa fredda prima di incominciare a secernere.

Berrete quindi quella speciale tisana 1\4 d'ora prima di mangiare, 1 bicchiere d'acqua durante il pasto, 1 bevanda calda dopo il pasto (poco o per niente zuccherata) e, se possibile, 1 bicchiere d'acqua o d'infuso tre o quattro ore dopo il pasto. Perché dopo questo tempo?

Nelle diete dimagranti si raccomanda spesso di bere parecchi bicchieri d'acqua "fra i pasti". Sappiate però che, se bevete tutta questa acqua durante la digestione, si mischierà semplicemente ad essa, non svolgendo così il suo compito di eliminazione.

Aspettate dunque, per bere il vostro (o i vostri) bicchiere d'acqua, di avere praticamente finito di digerire.

Così l'acqua, potendo circolare liberamente, svolgerà bene il suo lavoro di diuresi e drenerà meglio i rifiuti che ingombrano il vostro organismo.

Bevete quindi la mattina a digiuno e alla fine del pomeriggio, verso le 17:30 e le 18, quando il vostro stomaco è libero.

Se calcoliamo bene tutto quello che assorbirete dalla mattina alla sera, contando anche la colazione e la tisana della sera, arriveremo a circa 1 litro e mezzo di liquidi diversi, ripartiti nel corso della giornata. Questo è sufficiente.

Bevande raccomandate:

  • Acqua (preferibilmente non gassata)
  • Vino di buona qualità
  • Tè cinese
  • Tisane differenti al gusto di anice.
Eccezioni tollerate
  • Di tanto in tanto un aperitivo leggero di ottima qualità (senza accompagnamento di salatini!)

LA FRUTTA

La frutta, come la verdura, contiene zuccheri buoni, quelli cioè che vengono assorbiti rapidamente.

Dobbiamo consumare almeno UN frutto al giorno, preferibilmente però lontano dai pasti. E' un punto sul quale la maggior parte dei dietologi è daccordo:

Dato che la frutta viene digerita in modo differente rispetto agli altri alimenti, è meglio consumarla da sola.

Se possibile, evitate di mangiare insieme vari tipi di frutta. E' concesso invece mangiare frutta dello stesso tipo, ad esempio:
  • arancia, pompelmo e limone
  • fragole e lamponi
  • pesca e albicocca
  • mela e pera
In compenso, certa frutta può essere aggiunta ad insalate miste, perchè ha la particolarità di contribuire alla digestione delle proteine. Cito a questo proposito l'ananas, la fragola, il pompelmo, il mandarino, la papaia, il mirtillo.


LA VERDURA

Le verdure che consiglio in modo particolare (almeno una di esse dovrebbe essere sempre presente ad ogni pasto) sono le seguenti:
  • la verza o il cavolfiore
  • il sedano
  • la cipolla (cotta o cruda)
  • gli asparagi (solo la parte tenera)
  • il carciofo
  • la zucca 
  • il finocchio
  • lo zucchino
  • gli spinaci
  • il crescione
  • il peperone
  • la carota
  • la barbabietola
Non crediate che sia necessario, e neppure raccomandabile, mangiarne in grande quantità.

Al contrario, qualche foglia, qualche fettina, qualche dadino, mischiati alle insalate o ai farinacei, saranno più efficaci e meno irritanti, perchè un eccesso di legumi verdi rischia di affaticare l'intestino.

Inserendoli invece a piccole dosi in insalate e contorni, non avranno che un effetto benefico e contribuiranno ad assimilare in modo armonioso gli alimenti che producono grassi.


PRODOTTI DIVERSI

A questa lista di piante di cui ho parlato, possiamo aggiungere alcuni preparati che possiamo trovare in commercio sotto forma di olii o di prodotti in polvere, da aggiungere ai piatti in goccie o a pizzichi:
  • farina di soia
  • farina di mais
  • olio al carotene
  • olio di acini d'uva
Questi preparati possono sostituire la verdura "mangia grassi", nei giorni in cui non ne avete a portata di mano.

Attenzione: Utilizzateli solo di tanto in tanto. Non possono sostituire del tutto la verdura, perché vi mancherebbe la cellulosa che essa contiene e che è della massima importanza per la motilità dell'intestino.


GLI ALIMENTI GRASSI

Sono necessari, nella misura in cui possono essere BENE utilizzati dall'organismo. Questi alimenti grassi sono di due tipi:

I grassi che ingerite direttamente:
  • olii usati per la cottura o l'insalata
  • grassi animali
  • grassi di prodotti caseari: burro, panna, formaggi, latte intero...
I grassi risultanti dalle trasformazioni chimiche dei carboidrati e del glucosio.

Abbiamo visto precedentemente che alcuni lipidi aiutano a utilizzare i grassi già immagazzinati nell'organismo.

Essi possono quindi far parte della vostra alimentazione: sono gli olii di mais, di girasole, di acini d'uva (Quest'ultimo dovrebbe essere preso quasi come un medicinale: 1\2 cucchiaio da caffè è sufficiente per un'insalata).

I derivati del latte: yogurth, panna, formaggi, sono il necessario complemento di un pasto equilibrato.

Lo yogurth può sostituire l'olio in una insalata, la ricotta sostituisce la panna in un "gratin" e la panna può perfino essere utilizzata al posto del burro! Quanto al gruviera, tagliato a dadini, da più gusto ad alcune insalate miste e può fornire un apporto protidico ad un pasto composto unicamente da verdura o farinacei.

Un buon uso dello yogurth: la mattina, al risveglio, alternandolo al tradizionale bicchiere d'acqua.

Un buon uso della panna: un cucchiaino da caffè in brodo di verdura, o in un piatto di pasta (quando la si mangia come piatto unico).

Per quanto riguarda il LATTE, benché non sia assolutamente indispensabile ad un adulto che consuma già una grandissima varietà di alimenti, esso può essere incorporato in certi piatti: minestrone, gratin, budini, oppure essere bevuto nel corso della mattinata per ridurre l'appetito. In questo caso, dovete scegliere un latte semiscremato, berlo naturale, senza caffé o sciroppi vari, e caldo. Ed allora un vecchio consiglio sempre valido: per digerire bene il latte, bisogna berlo a piccoli sorsi, facendolo rigirare alcune volte in bocca prima di inghiottirlo, in modo che esso sia impregnato bene di saliva.

I FARINACEI

Sono anch'essi necessari per un'alimentazione equilibrata e contengono elementi naturali insostituibili, i quali aiutano la digestione e l'assimilazione dei cibi ingeriti quotidianamente. Costituiscono l'alimentazione basilare di alcuni paesi e permettono a numerose popolazioni di sopravvivere, con un minimo apporto protidico (salsa di pesce o grasso animale, in mancanza di carne) e vitaminico (germogli, radici, frutta, sughi diversi).

Per questa ragione, non dovete assolutamente abolirli.

Per noi che siamo invece sommersi da generi alimentari di ogni tipo, uno più ricco dell'altro, essi non costituiscono più un alimento vitale: potremmo considerarli piuttosto come un sovrappiù.

Dobbiamo quindi limitarne l'uso, sceglierli bene e consumarli preferibilmente da soli, come fanno le popolazioni povere di cui abbiamo appena parlato.

So bene che i farinacei sono stati spesso accusati di essere la causa di tutti i mali e che talvolta sono completamente banditi dalle diete dimagranti.

Mi sono resa conto però che, utilizzandoli senza carne, con pochissimi grassi o zucchero, non fanno ingrassare. 

Voglio comunque tranquilizzarvi: potete benissimo aggiungere ad essi frutta, verdura mangiagrassi e zucchero naturale.

Potete perciò preparare dei piatti dal gursto gradevole.

Vediamo di scegliere insieme questi farinacei, di cui si parla così male e che sono tuttavia così necessari.




Pane o fette biscottate?

Parlando alla buona potremmo dire: "se non è zuppa è pan bagnato". Basta che le fette biscottate siano un pò secche o troppo insipide, per mangiarne un pò meno durante i pasti principali: ma non si fa attenzione, e si tende a credere che non abbia importanza mangiarne una in più a colazione.

Al contrario, essa vale quanto una fetta di pane! E alla fine della giornata è facile che si siano mangiate 8 fette biscottate (...almeno): è un pò  troppo, dato che questo viene ad aggiungersi a un'alimentazione già molto ricca normalmente.

Il pane è più digeribile se raffermo e perchè no, un pò duro. Masticandolo a lungo (è più facile farlo quando non è più fresco o troppo molle), si formerà in bocca una specie di poltiglia dal gusto molto delicato. Provate...

Volendo, potreste anche scegliere il pane e le fette biscottate glutinate. Sono meno ricchi di carboidrati.

Per quanto riguarda il pane integrale, di cui si vanta l'effetto salutare contro la costipazione per la sua alta percentuale di crusca e cellulosa, dovrebbe essere, per gli stomaci e gli intestini europei, una specie di medicina da utilizzare di tanto in tanto per regolare le funzioni intestinali. Questo vale anche se non si segue una qualsiasi dieta. Se vi piace, accontentatevi di mangiarne un pezzetto di tanto in tanto...

Le patate, sempre accompagnate da una delle verdure o delle erbe che abbiamo citato precedentemente, saranno l'oggetto di un capitolo speciale nella parte riservata alle "ricette".

La pasta (che non sia quella all'uovo) può essere consumata normalmente, però come pasto completo. Conditela con erbe aromatiche, pomodoro fresco o con un cucchiaino di panna. Durante questo pasto, non mangiate pane o carne. Semplicemente un'insalata e, due ore dopo, un frutto: arancia, 1\2 pompelmo, fragole, 1\2 mela. (Come volete, avete la possibilità di mangiare in modo piacevole di tanto in tanto).

I dolci. Non è il caso che vi priviate dei dolci solo perchè volete dimagrire. Eviterete unicamente quelli che contengono troppa farina bianca: pan di spagna, panfrutto, ecc. Una crostata dalla pasta sottile con della buona frutta (fragole, lamponi, ananas, mele, pere) sarà un ottimo dessert.

Ma attenzione: il giorno in cui vi concedete questo "pranzetto saporito" evitate di includere nel vostro menù altri farinacei o carne troppo grassa. Bisogna scegliere...


GLI ALIMENTI ZUCCHERATI
Ora chi dice dolci dice "zucchero".

Come bisogna considerare lo zucchero?

Essendo estratto dalle radici della barbabietola o dalla canna da zucchero, è di per sé un buon prodotto, ma quando è allo stato naturale.

Lo zucchero bianco che troviamo in commercio (sia esso in polvere o in zollette) non è più del tutto naturale. Pur essendo estratto, trattato e confezionato secondo i metodi migliori, in base alle direttive della legislazione internazionale, ha subìto numerose trasformazioni prima di arrivare nella vostra zuccheriera. Basti citare la malassatura, le miscele per la sua conservazione e per renderlo bianco, i vari tipi di imballaggio che conosciamo.

Gli zuccheri "grezzi", a meno che non se ne conosca esattamente la provenienza, non sono affatto più naturali.

Il migliore, a mio parere (che è anche quello di numerosi esperti), è lo zucchero in cristalli utilizzato per le marmellate.

Che quantità di zucchero potete assumere? Un cucchiaino da caffè per tazza di una qualsiasi bevanda a vostra scelta, o in uno yogurt, due volte al giorno.

Potete sostituire lo zucchero industriale con del miele di fiori (di tanto in tanto), dello zucchero di frutta e talvolta con un dolcificante. Ma bisogna anche qui saper variare di tanto in tanto e usare dello zucchero di canna o dello zucchero in cristalli.

Evitiamo invece le caramelle, i cioccolatini e i biscotti messi in commercio, spesso troppo zuccherati e con aggiunta di coloranti.

Il fruttosio è puro zucchero di frutta. Se riuscite a trovarlo in un negozio di prodotti dietetici, sappiate che, preso  un quarto d'ora prima dei pasti, costituisce un eccellente rimedio per ridurre l'appetito. Se non riuscite a procurarvi del fruttosio, ricordatevi che esso esiste nella frutta (come indica il suo stesso nome). Ma dato che la frutta deve essere consumata lontano dai pasti, essa non può essere presa come rimedio per tagliare l'appetito.

Il miele, un pò irritante per l'intestino e per gli stomaci che hanno tendenza all'ipercloridia, non deve essere preso in quantità eccessiva o in modo regolare. Come per numerosi altri alimenti molto concentrati, deve essere considerato quasi come un medicinale che disintossica, favorisce la diuresi, per non parlare delle sue proprietà lassative.

Dovrete perciò usarlo solo di tanto in tanto per sostituire lo zucchero.

La cosa migliore sarebbe prenderne 2 o 3 volte alla settimana nel modo seguente:
- 1\2 cucchiaino da caffè di miele semicristalizzato, che metterete sulla lingua e farete sciogliere lentamente, lasciando che esso si mescoli bene alla saliva.

I dolcificanti usati abitualmente nelle diete potranno essere presi alternandoli al miele o allo zucchero in cristalli.
Anche in questo caso fa bene cambiare. Il vantaggio è duplice ed è valido per qualsiasi alimento:

1) Possiamo mettere alla prova le nostre reazioni personali nei confronti di questo o quel prodotto: Se vi accorgerete che il miele vi causa bruciori allo stomaco, non prendetelo puro ma, ad esempio, in una tisana. Se proprio non vi piace il gusto della farina di soia, non insistete e prendete qualcos'altro.

Se l'olio di mais vi sembra insipido per l'insalata oppure siete allergici a questo cereale, usate dell'olio di girasole.

2) Corrisponde al nostro bisogno di variare i sapori. Secoli di abbondanza e la creazione, soprattutto da un centinaio d'anni a questa parte, di piatti sempre più diversi e raffinati, ci hanno inculcato questo bisogno. Non potremmo più ritornare a un'alimentazione monotona e ai nostri palati delicati piace riconoscere le varie sfumature di gusto dei cibi che vengono loro offerti.

Per questa ragione parlerò spesso di alternanza, per quanto riguarda le bevande sia per gli aromi o gli ingredienti delle salse. Non è un gioco: è un principio, quasi un metodo.



LE CARNI, I PESCI, LE UOVA

Abbiamo visto che fanno parte degli alimenti che possono farvi dimagrire. Perchè? Perché forniscono molta energia e pochi rifiuti  metabolici, perché contribuiscono a mantenervi attivi, vivaci e in forma. E sapete bene che l'attività brucia le calorie.

E' quindi opportuno che la vostra alimentazione sia abbastanza ricca di proteine: l'unica condizione è, ben inteso, di consumarle quando il pasto è povero di farinacei. In caso contrario, l'apporto calorico sarebbe eccessivo, vi sentireste gonfi e non riuscireste ad assimilare bene il cibo.

Fate però attenzione!

Non lasciatevi tentare dalla pubblicità fatta a diete quasi esclusivamente protidiche. La carne, le uova ed alcuni pesci contengono anch'essi dei grassi, bisogna perciò mangiarne in quantità moderata. Potete tuttavia mangiarne un pò ogni giorno (facendo in modo di alternare il più possibile carne, uova e pesce), ma sempre accompagnati da verdura, erbe aromatiche e condimenti opportuni.

L'UOVO è un alimento completo e altamente calorico. Si dice che possa sostituire la carne ed è vero. Sbagliamo però utilizzandolo per lo più non come un piatto completo, ma in aggiunta ad una salsa, ad un "gratin" o a un primo. Anche in questo caso l'apporto di grassi è eccessivo. Si può però evitare tutto questo "barando" un pò.

Se volete utilizzare soltanto una parte energetica dell'uovo senza un inutile apporto di grassi, mangiate unicamente l'albume.

Una chiara d'uovo in camicia ha lo stesso valore nutritivo di 20 grammi di burro (non è forse una buona idea per la colazione del mattino?).

Le uova sono sempre un eccellente alimento, sia che vengano utilizzate come piatto unico sia "rese più leggere" con l'uso di un solo tuorlo ogni due albumi.

NOTA: La carne e il pesce non vanno molto d'accordo con la verdura cruda. L'accoppiata bistecca ai ferri e insalata, che ha avuto un successo così grande, è un controsenso.

Consiglio come contorno a piatti di carne: spinaci, carote ben cotte, una morbida purea di verdure miste, zucchini, della verza ben cotta...



CON QUALI INGREDIENTI E' POSSIBILE CUCINARE LA CARNE E LA VERDURA

La nostra alimentazione è composta per perlo più da carni alla griglia, arrosti e verdure (cotte o crude).

Ma quanti modi diversi per preparali! Adesso sono di nuovo di moda le piante aromatiche perchè ci si è accorti che, coi loro profumi e i loro sapori, permettono di cucinare piatti meno ricchi di grassi che un tempo, ma ancora più saporiti. Aprofittiamone allora!

Fra le erbe, i semi, i prodotti in polvere e i succhi che ci vengono attualmente proposti, è preferibile che ne utilizziate alcuni, di cui potete sperimentare l'effetto "sgrassante".

Quali sono? Ve ne presentiamo una lista, avvertendovi che i più "attivi" sono, quelli scritti in grassetto.

Prima serie: le erbe.


  • Il prezzemolo, l'aneto, la menta, il cerfoglio, il dragoncello, il finocchio, il basilico, l'erba cipollina.
Seconda serie: le radici e i bulbi:
  • Il rafano, la cipolla, l'aglio.
Terza serie: le piante seccate
  • L'alloro, il timo, la salvia.
Quarta serie: le spezie
  • La noce moscata, il pepe, la cannella, il ginepro, i chiodi di garofano. 
Quinta serie: i succhi naturali
  • il succo di limone (sul pesce e sulla carne)
  • il succo di pompelmo (nelle maionesi leggere)
  • il succo di pomodoro crudo, sulle carni bianche
  • il succo d'ananas fresco, nelle macedonie o sulla verdura cruda.
Sesta serie: i prodotti preparati
  • l'aceto di sidro
  • il sale di sedano
  • l'olio di carota
  • lo yogurt non acido per sostituire la panna nei dolci o nelle verdure gratinate.
Settima serie: i prodotti dietetici speciali
  • Le alghe marine in polvere. Questa polvere ricca di iodio vi aiuta a bruciare i grassi. Spolverizzatela sui vostri piatti di pesce (il suo gusto si accorda bene ad essi, mentre con le verdure sarebbe forse meno piacevole).
  • il Propoli: che è possibile trovare nei negozi specializzati sotto forma d'olio o in polvere. Questa resina prodotta dalle api contiene tanti componenti utili che, in alcuni paesi, è diventato quasi una panacea! Usata con modrazione, potrà esserci utile per il suo apporto vitaminico e la sua azione salutare sulla cistifellea.

UNA MENZIONE PARTICOLARE

Essa va alla cipolla. Favorisce infatti l'escrezione dell'orina. Il brodo di cipolle, usato un tempo dalle nostre nonne per curare la flatulenza, può anche essere valido come bevanda dimagrante. Fate bollire 2 cipolle tagliate a fettine in 3\4 di litro d'acqua per una ventina di minuti. Filtratelo e bevetene una tazza tutte le sere (caldo o freddo) per cinque giorni. (Anche la polpa della cipolla bollita è lassativa, ma non bisogna farne un uso eccessivo).

Vi ho detto quali sono i punti essenziali di questo "metodo", che è il risultato delle mie esperienze e di quelle numerose persone, che ne sono state molto soddisfatte.

Non vi aspettavate certo da parte mia che vi facessi un corso troppo erudito di dietetica o che vi spiegassi nei particolari il complicato processo dell'assimilazione dei diversi zuccheri e dei diversi grassi.

Sono sicura che desideravate sapere soltanto se esistono piante, verdure, frutti o olii che potete inserire giornalmente nella vostra alimentazione, non solo senza rischio di ingrassare ma soprattutto con maggiori possibilità di dimagrire, dato che il loro compito è di far sciogliere i grassi.

Adesso volete sapere come utilizzarli per una cucina saporita e che non faccia ingrassare.

Volete anche sapere se dovrete cambiare moto le vostre abitudini alimentari e se sarete capaci di disabituarvi a certe piccole debolezze legate alla gola.

Volete sapere quando comincerete a sentirvi più leggere, più a vostro agio nei vestiti, più dinamiche.

Volete conoscere tutto quanto può aiutarvi, nella vita di tutti i giorni, a realizzare il vostro ardente desiderio di dimagrire.

Per farla breve, adesso volete "passare all'azione!"

venerdì 28 settembre 2012

Vi tentano...

... le salsine da mettere dentro il panino quando mangiate fuori? Ricordate che non tutte sono uguali: le più pericolose per la linea sono quelle preparate con burro e olio, come la maionese e la salsa tartara; via libera, invece, a quelle a base di aceto, come il ketchup: bene anche per la senape: secondo recenti ricerche è in grado di innalzare il dispendio energetico accelerando il metabolismo di circa il 20-30 % per alcune ore dopo averla mangiata.

Anche se...

... avete poco tempo per consumare il pasto del mezzogiorno cercate di non mangiare troppo in fretta: occorrono circa venti minuti, dall'ingestione del primo boccone, per sentirsi sazi. Se si mangia di corsa, quindi, si continua a sentire fame e si sente il bisogno di prendere qualcosa ancora. Siete abituate a mangiare in ufficio? Dopo aver finito il panino, uscite per una passeggiata e solo prima di rientrare prendete un caffè al bar.

LA MELA

Contiene un'elevata quantità di fruttosio: aiuta, di conseguenza, a evitare quei cali di zuccheri nel sangue che portano spesso a mangiucchiare tra un pasto e l'altro. Se avete fame, quindi, (anche se avete preso lo spuntino consigliato dalla dieta) ricorrete a una mezza mela e mangiatela molto lentamente con la buccia, ricca di fibre, che danno un immediato senso di sazietà.

L'acqua

E' il miglior "antifame" che ci sia e l'unico alimento che non ingrassa, perchè ha zero calorie. Al ristorante siete sempre tentate da grissini e pane prima che arrivi il primo piatto? Provate a bere a piccoli sorsi un bicchiere d'acqua, meglio se gasata: la fame si placherà. E bevete acqua spruzzata di succo di limone anche durate il giorno, per evitare spuntini pericolosi. 

RISO CON GAMBERI E RUCOLA

Ingredienti per una persona
65gr di riso parboiled, 100gr di gamberi, un pezzetto di carota, un pezzetto di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1\2 mazzetto di rucola, 2 cucchiai di yogurt magro, una punta di senape, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione

  • Lessare i gamberi in un brodo di verdura preparato con la carota, il sedano, lo spicchio di aglio. Lavare e affettare sottilmente la rucola. 
  • Frullare lo yogurt con la senape, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Lessare il riso e scolarlo.
  • In un piatto versare il riso, disporvi sopra i gamberi, la rucola e condire con la salsina allo yogurt. 

LA DIETA PER CHI MANGIA FUORI

Questo programma alimentare, che fornisce circa 1.000 calorie al giorno, è ideale per quanti, per ragioni di lavoro, consumano fuori casa il pranzo. 
Per cinque giorni la settimana vengono proposti per il mezzogiorno panini leggeri, da scegliere al bar o, meglio ancora, da preparare a casa per controllare le quantità degli ingredienti.
Per il sabato e la domenica sono previsti, invece, due pasti da consumare in pizzeria e al ristorante.

Da sapere
Durante la dieta, si consiglia di bere almeno due litri di acqua oligominerale al giorno. Tè, caffè e tisane sono concessi, purché non zuccherati. Aceto, limone e aromi possono essere aggiunti a piacere.

1 GIORNO
Colazione
  • Un frullato preparato con 1 kiwi e 50gr di frutti di bosco surgelati
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 40gr di prosciutto cotto e lattuga
  • 1 caffè
Spuntino
  • 1\2 pompelmo spolverato con 1 cucchiaino di zucchero
Cena
  • Una porzione di penne (60gr a crudo) condite con 50gr di zucchine, 50gr di pelati, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 100gr di vitello ai ferri con succo di limone
  • 100gr di bietole lessate passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
***
2 GIORNO

Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un toast con 20gr di sottilette e 20gr di prosciutto cotto
  • 1 caffè
Spuntino

  • Una spremuta di pompelmo
Cena
  • Una porzione di spaghetti (80gr a crudo) con un cucchiaino di olio d'oliva, aglio e peperoncino
  • 100gr di pesce spada alla griglia con succo di limone
  • 100gr di peperoni cotti in padella con 40gr di pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
***
3 GIORNO

Colazione
  • Un con setto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati e 1 cucchiaino di miele
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 50gr di prosciutto crudo magro e lattuga
  • 1 caffè
Spuntino
  • un'arancia
Cena
  • Tagliatelle di polpo*
  • 100gr di fagiolini lessati con un cucchiaino di olio d'oliva
4 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 mela
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 40gr di salame
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una spremuta di pompelmo
Cena
  • Una porzione di riso (60gr a crudo) con 80gr di pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • insalata preparata con 100gr di radicchio verde, 100gr di radicchio rosso, 100gr di gamberi lessati, 1 cucchiaino di olio d'oliva.
***
5 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro con 2 cucchianini di miele
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 40gr di emmenthal e 2 fette di pomodoro
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una mela
Cena
  • Una porzione di penne (60gr a crudo) condite con 100gr di ricotta frullata con 60gr di rucola
  • insalata con 100gr di lattuga, 50gr di carote grattuggiate, 50gr di finocchi, 1 cucchiaino di olio d'oliva.
***
6 GIORNO
Colazione
  • Un frappè preparato con un bicchiere di latte scremato, 1\2 mela, 1\2 pera
Pranzo
  • Una porzione di tagliatelle (60gr a crudo) condite con 80gr di pelati, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchianino di olio d'oliva
  • 100gr di filetti di merluzzo cotti in padella con 10gr di zucchine e 40gr di pelati
Spuntino

  • 1 tazza di tè
Cena
  • Una pizza di media grandezza alle verdure
  • 1 caffè
***
7  GIORNO

Colazione
  • 1 vasetto di yogurt magro con 2 cucchiaini di miele
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un piatto di tagliata con rucola
  • 2 piccole patate bollite
  • 1 sorbetto al limone
  • caffè
Spuntino
  • Una spremuta di pompelmo
Cena
  • Una porzione di fusilli (60gr a crudo) conditi con 100gr di peperoni, 85gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 80gr di formaggio in fiocchi
  • 200gr di indivia con 1 cucchiaino di olio d'oliva
***
8 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1\2 mela
  • 1 tazza di tè 
Pranzo
  • Un panino con frittata preparata con 1 uovo e 50gr di spinaci
  • 1 caffè
Spuntino
  • Un frullato preparato con 1\2 pompelmo e 1\2 mela
Cena
  • Una porzione di risotto (60gr a crudo) con 1 cucchiaio di piselli, 20gr di zucchine, 20gr di fagiolini, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 85gr di dentice ai ferri con succo di limone
  • 100gr di zucchine gratinate
***
9 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 arancia
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 50gr di prosciutto crudo
  • 1 caffè
Spuntino
  • 2 fette di ananas fresco
Cena
  • Crostini di patate*
  • insalata preparata con 100gr di cicoria, 10gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva
10 GIORNO
Colazione
  • Un frappè preparato con un bicchiere di latte scremato, 1\2 mela e 1\2 fetta di ananas fresco
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 40gr di scamorza e 2 fette di pomodoro
  • 1 caffè
Spuntino
  • una mela
Cena
  • Una porzione di minestrone di verdura con 40gr di riso a crudo, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 80gr di vitello alla griglia con succo di limone
  • 100gr di scarola con 1 cucchiaino di olio d'oliva
11 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati e 1 cucchiaino di miele
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con frittata preparata con 1 uovo e 50gr di zucchine
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una coppetta di macedonia preparata con 1\2 mela, 1\2 kiwi, 100gr di frutti di bosco surgelati e succo di limone
Cena
  • Una porzione di trenette (60gr a crudo) condite con 50gr di peperoni grigliati, 50gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 100gr di carpaccio con succo di limone e rucola
  • 100gr di fagiolini con 1 cucchiaino di olio d'oliva
***
12 GIORNO
Colazione
  • 25gr di cracker integrali
  • 1 grappolo di uva
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un toast con 20gr di sottilette e 20gr di prosciutto cotto
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una spremuta di pompelmo
Cena
  • Una porzione di spaghetti (75gr a crudo) con 100gr di pelati e 80gr di rucola
  • coniglio in fricassea*
13 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1\2 pompelmo
Pranzo
  • Un panino con 40gr di prosciutto cotto e lattuga
  • 1 caffè
Spuntino
  • Un frullato preparato con 1\2 mela, 1\2 pera, 1\2 kiwi, 1\2 pompelmo
Cena
  • Una porzione di linguine (60gr a crudo) con 60gr di pelati e un cucchiaino di olio d'oliva
  • 100gr di carne trita cruda con succo di limone e senape
  • 150gr di erbette con aglio e succo di limone
***
14 GIORNO
Colazione
  • Un bicchiere di latte scremato con caffè
Pranzo
  • Una porzione di maccheroni (40gr a crudo) conditi con 60gr di pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 80gr di vitello alla griglia con succo di limone
  • 200gr di zucchine alla griglia con aglio e prezzemolo
Spuntino
  • 1 arancia
  • 1 tazza di tè
Cena
  • Una pizza di media grandezza con verdure
  • 1 caffè
***
15 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 kiwi
Pranzo
  • Una porzione media di lasagne al pesto
  • un piatto di insalata mista con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 sorbetto al limone
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una ta
Cena
  • Vellutata di zucchine*
  • 100gr di vitello ai ferri
  • 100gr di carote al vapore con succo di limone
  • 1\2 pompelmo
16 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 fetta di ananas fresco
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 40gr di salame
  • 1 caffè
Spuntino
  • Un frullato preparato con 1\2 mela, 1\2 pompelmo, 50gr di frutti di bosco surgelati
Cena
  • Una porzione di spaghetti (60gr a crudo) conditi con 120gr di tonno al naturale, 100gr di pomodori pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 100gr di peperoni cotti in padella con 100gr di pelati
***
17 GIORNO
Colazione
  • Un frullato preparato con 1\2 pompelmo, 1\2 kiwi, 1\2 mela
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con 40gr di emmenthal e 2 fette di pomodoro
  • 1 caffè
Spuntino
  • Un vasetto di yogurt magro
Cena
  • Una porzione di risotto (60gr a crudo) con 100gr di seppie, 1 cucchiaio di piselli, 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 100gr di verza cruda con 1 cucchiaino di olio d'oliva.
***
18 GIORNO
Colazione
  • 1 mela cotta
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con frittata preparata con 1 uovo, 50gr di spinaci
  • 1 caffè
Spuntino
  • Un vasetto di yogurt magro
Cena
  • Un piatto di linguine (70gr a crudo) condite con 40gr di ricotta, 50gr di cimette di cavolfiore lessate, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 150gr di erbette passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
19 GIORNO
Colazione

  • Un frappè preparato con 1 bicchiere di latte scremato, 1\2 mela, 1\2 pera
Pranzo
  • Un panino con 40gr di prosciutto cotto e lattuga
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una spremuta di pompelmo
Cena
  • Una porzione di risotto (60gr a crudo) con 50gr di funghi champignon, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 80gr di vitello alla griglia con succo di limone
  • insalata preparata con 100gr di radicchio verde, 100gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva
20 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt obbligatoriamente magro
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Un panino con frittata preparata con 1 uovo e 30gr di erbette
  • 1 caffè
Spuntino
  • Una spremuta di pompelmo
Cena
  • Riso con gamberi e rucola*
  • insalata preparata con 100gr di lattuga, 50gr di carote, 50gr di finocchi, 1 cucchiaino di olio d'oliva
********************************************************************************




mercoledì 26 settembre 2012

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ingredienti per una persona
200gr di zucchine, 1 scalogno, 80gr di patate, 2 tazze di brodo vegetale, un pizzico di maggiorana tritata, 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Affettare sottilmente lo scalogno.
  • In una pentola scaldare l'olio, farvi appassire lo scalogno, unire le zucchine, le patate, il brodo vegetale caldo, sale e pepe. Coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
  • A fine cottura, aggiungere la maggiorana e frullare il tutto fino a ottenere una crema densa. Servire tiepido con il parmigiano. 

CONIGLIO IN FRICASSEA

Ingredienti per una persona
100gr di petto di coniglio, 1 pezzo di porro, 50gr di scorzonera, 1 ciuffo di prezzemolo, 100gr di champignon freschi, 1 cucchiaino di olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Lavare e tagliare la scorzonera a pezzetti e lessarla per 5 minuti in acqua bollente.
  • Tagliare a pezzettini il coniglio, affettare sottilmente il porro e gli champignon, tritare il prezzemolo.
  • In una padella antiaderente, rosolare bene il porro nell'olio, unire il coniglio e farlo saltare a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungere i funghi, il prezzemolo, sale e pepe e far cuocere altri 2 minuti.
  • Unire la scorzonera e continuare la cottura per 5 minuti, aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo. 

martedì 25 settembre 2012

CROSTINI DI PATATE

Ingredienti per una persona
200gr di patate, 50gr di mozzarella, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, un pizzico di pasta di acciughe, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 1 pizzico di origano, sale e pepe.

Preparazione

  • Lessare le patate con la buccia in maniera che restino ben sode; pelarle, tagliarle a fettine spesse un centimetro; disporle in una teglia antiaderente e accendere il forno a 150°.
  • Tritare i capperi, mescolarli alla salsa di pomodoro; unire l'origano, la pasta di acciughe, sale e pepe. Tagliare la mozzarella a fettine.
  • Mettere su ogni fetta di portata un pò di passata e una fettina di mozzarella. Cuocere in forno per 10 minuti.

lunedì 24 settembre 2012

TAGLIATELLE AL POLPO

Ingredienti per una persona
50gr di tagliatelle all'uovo, 100gr di polipi teneri, 1\2 scalogno, 1 pomodoro maturo, 1\2 spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Pulire i polpi, tagliarli a pezzetti, farli saltare per un minuto in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e lo scalogno tritati; unire il vino, lasciarlo evaporare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti.
  • Tagliare a dadini il pomodoro e aggiungerlo con il polpo alle tagliatelle. Insaporire con sale, pepe e peperoncino. Servire.

domenica 23 settembre 2012

Se proprio non avete saputo resistere...

... a una fetta di torta o a un piatto di fritto misto, non è il caso di disperare e soprattutto di abbandonare la dieta, pensando che ormai tutto sia perduto.
Rimediate invece allo sgarro facendo il giorno dopo un pasto di sole verdure crude o cotte condite con un paio di cucchiaini di olio d'oliva.

Non saltare i pasti...

... nella speranza di dimagrire più in fretta.
 L'unico risultato che si ottiene con questo comportamento è quello di mangiare il doppio al pasto sucessivo.
Senza contare che il digiuno fa diminuire il dispendio energetico giornaliero: mangiando meno, quindi, si finisce per consumare meno.

sabato 22 settembre 2012

FILETTO CON RISO E CAROTE

Ingredienti per una persona
100 gr di filetto, 40gr di riso parboiled, 1 cucchiaino di salsa di soia, 200gr di carote, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Emulsionare in una ciotolina l'olio con la salsa di soia, sale e pepe. Spennellare il filetto con la salsa ottenuta lasciando riposare in frigorifero per 2 ore.
  • Pulire e lessare le carote; tagliarle a rondelle e disporle su un piatto di portata. Lessare il riso, scolarlo e metterlo sul piatto.
  • Scottare il filetto sulla griglia, disporlo sul piatto e irrorare il tutto con la marinata della carne aggiungendo sale e pepe se occorre.

SPEZZATINO ALLE CIPOLLINE

Ingredienti per una persona
180gr di lonza di maiale, 1\2 peperone rosso, 1 pomodoro, 100gr di cipolline sbucciate, 2 cucchiai di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, un pezzetto di peperoncino, una tazza di brodo vegetale, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  •  Tagliare la carne a dadini; pulire il peperone e tagliarlo a listarelle; lavare e ridurre il pomodoro a cubetti. Tritare il prezzemolo.
  • Scaldare l'olio in una pentola e farvi rosolare la carne per due minuti. Versare il vino, farlo evaporare, unire il brodo caldo, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti.
  • Aggiungere le cipolline, il peperone e cuocere per 10 minuti; poi, unire i pomodori e proseguire la cottura per 5 minuti. Fuori dal fuoco insaporire con il prezzemolo e il peperoncino sminuzzato.

venerdì 21 settembre 2012

UN PROGRAMMA SUDDIVISO IN TRE PUNTI

1. Bisogna conoscere tutto ciò che, nella vostra alimentazione, contiene grassi o si trasforma in grassi, poi fare una selezione fra i prodotti che sono stati così classificati.

2. Bisogna aiutare il vostro fegato a trattare le sostanze organiche che giungono a lui e che deve in qualche modo filtrare e suddividere.

3. Bisogna bruciare i grassi eccedenti, aumentando i vostri consumi di energia.

Da dove proviene il grasso di cui troppo spesso sovraccarichiamo il nostro corpo?


  1. Da alimenti grassi, naturalmente: carni grasse, burro, olio, prodotti caseari.
  2. Dai carboidrati e dai glucidi, che sono in gran parte responsabili dell'obesità.
Infatti vengono anch'essi trasformati in grassi, quando non sono utilizzati completamente. Ed è proprio questo grasso subdolo, non bruciato e inutilizzabile, che viene immagazzinato dall'organismo. Dato che il corpo non sa come fare per sbarazzarsene, lo tiene di riserva.

Sembra quindi logico non mettere in moto questo processo, o rallentarlo al massimo, cercando di bruciare il più possibile gli acidi grassi prodotti con la digestione.

Per bruciarli, è necessario aumentare i nostri consumi di calorie.

Come aiutare il vostro fegato a trasformare in energia utilizzabile dall'organismo le sostanze organiche che riceve?

Potete aiutarlo da un lato non fornendogli più lavoro di quanto non possa svolgere, d'altro lato facendo funzionare maggiormente la bocca e lo stomaco. La conseguenza logica sarà che l'intestino, a sua volta, farà passare agevolmente nel sangue le sostanze necessarie all'organismo, senza che si producano fermentazioni o gonfiori.

Sarebbe perciò opportuno non mangiare troppo tutto in una volta ed inoltre rispettare un certo ordine per quanto riguarda l'ingestione di cibo.

Per bruciare il massimo di grassi prodotti con la digestione.

Questo grasso si forma in base a differenti processi, a seconda che venga assorbito come grasso fin dall'inizio o come grasso di trasformazione (a partire dai carboidrati o dai glucidi). Alcuni raccomandano, a questo proposito, di scegliere preferibilmente alimenti produttori di grassi a trasformazione lenta.

Ma alla fin fine, quando il grasso (sotto forma di acidi grassi) si è formato, bisogna servirsene e come conservarne soltanto lo stretto indispensabile.

Abbiamo visto che i consumi energetici del corpo sono anche essi di due tipi: quelli dipendenti dalla nostra volontà e quelli che avvengono indipendentemente da essa. 

Possiamo tuttavia operare sia sugli uni che sugli altri.

Non ritorneremo su quanto è stato esposto in precedenza, riguardante i consumi calorici che corrispondono alle diverse attività quotidiane. Ricorderemo soltanto un principio semplicissimo, per non dire infantile: più vi muovete, più vivete, tanta più energia bruciate.

E' una cosa ovvia; ognuno sa che il dispendio d'energie e l'ossigenazione aiutano ad eliminare i rifiuti che possono sovraccaricare l'organismo umano.

Ma è un fatto meno noto che la digestione stessa utilizza grandi energie. Bisogna perciò far funzionare tutti gli organi che la riguardano. E' un lavoro quasi incessante che viene compiuto e sarà forse necessario che un giorno misurino anche le unità energetiche utilizzate dalla masticazione, dalle secrezioni gastriche, dai movimenti dell'intestino, dalle funzioni epatiche. Si giungerebbe sicuramente a una bella cifra!

Le parole chiave saranno dunque:
FATE DEL MOTO e ... MANGIATE!!!





Dimagrire non significa per forza rinunciare a tutto...

 ...anzi: il successo di una dieta spesso sta proprio nella capacità di premiarsi con qualcosa che piace senza che questo incida sul conto giornaliero delle calorie. Qualche esempio? Se per merenda la dieta prevede una mela o un altro frutto, tenete conto che pressapoco con le stesse calorie potete concedervi un cioccolatino, un paio di biscotti, un piccolo bicchiere di vino o un analcolico come aperitivo. Non dimenticate che la frutta sazia ben più del cioccolatino: a voi la scelta.

Per Cucinare carne e pesce...

... in tutta leggerezza, l'ideale è sicuramente la griglia: non necessita di condimenti e, per di più, elimina i grassi nascosti; senza contare che, grazie alla rapidità di cottura, conserva intatte le proteine.

Fate attenzione, però, a non annerire i cibi: le zone nere sono il segnale di grassi carbonizzati che generano sostanze tossiche per l'organismo. Volete rendere la carne ancora più tenera? Prima di passarla alla griglia lasciatela marinare un'ora nel succo di limone o nel vino bianco con aggiunta di erbe aromatiche e spezie.


Il Pesce

E' un alimento prezioso per il benessere dell'organismo, perchè fornisce proteine nobili, che rappresentano un'ottima alternativa a quelle della carne; inoltre, è ricco di acidi grassi Omega-3, che fanno bene alla circolazione e proteggono il cuore, di vitamina B6, indispensabile per il buon funzionamento del sistema nervoso centrale, di ferro e di potassio, che combatte la ritenzione di liquidi e contrasta la cellulite.

L'ananas

Contiene bromelina, un enzima che favorisce la liberazione degli aminoacidi e permette, quindi, una migliore digestione e assimilazione delle proteine di cui questa dieta è ricca. Senza contare che l'ananas ha anche un ottimo effetto disintossicante e depurativo, grazie all'elevata percentuale di potassio, che favorisce l'eliminazione delle scorie e dei liquidi stagnanti nei tessuti.

TACCHINO CON SALSA AI PEPERONI

Ingredienti per una persona
100gr di fesa di tacchino, 1 carotina, 1 cipolla piccola, 150gr di peperoni, un pezzetto di sedano, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di capperi sott'aceto, 1\2 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Lessare il tacchino in acqua bollente salata insieme alla carota, al sedano e alla cipolla.
  • Pulire i peperoni e grigliarli. Tritarli grossolanamente con l'aglio e i capperi, unire prezzemolo, condire con olio, sale e pepe.
  • Tagliare il tacchino a listarelle, disporle in un piatto, coprire con la salsa ai peperoni e lasciare insaporire un'ora prima di servire.

LA DIETA PROTEICA

Fornisce circa 1.050 calorie che derivano soprattutto da cibi proteici (carne, pesce, uova, formaggi, legumi). Questo permette di mantenere bassi i livelli di insulina nel sangue e spingere, così, l'organismo a utilizzare i grassi di riserva, con un efficace effetto dimagrante. Gli aminoacidi di cui è ricca questa dieta, inoltre, placano naturalmente il senso di fame.

Da Sapere
Per aiutare l'organismo a eliminare le scorie prodotte da un'alimentazione ad alto contenuto proteico, è importante bere ogni giorno più di due litri di acqua oligominerale. Tè, caffè e tisane sono concessi, purché non zuccherati. Aceto, limone e aromi possono essere aggiunti a piacere.

*********************************************************************************

1 GIORNO
Colazione

  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • 120gr di vitello passato in padella con 60gr di latte scremato, 1 cucchiaino di olio d'oliva e prezzemolo
  • 50gr di lenticchie secche brasate con 50gr di pomodori, carota, sedano, cipolla, 1 cucchiaino di olio d'oliva
Spuntino
  • 1 mela
Cena
  • 120gr di trota al cartoccio con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 100gr di piselli surgelati in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • un panino di soia
  • un mandarancio
***
2 GIORNO
Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 2 fette biscottate
  • una tazza di tè
Pranzo
  • Piccata ai carciofi*
  • Insalata preparata con 100gr di radicchio rosso, 50gr di mais, 1 cucchiaino di olio d'oliva
Spuntino
  • 2 fette di ananas fresco
  • 1 tazza di tè
Cena
  • 160gr di orata alla griglia con succo di limone
  • 100gr di peperoni grigliati con aglio e prezzemolo
  • 30gr di cracker integrali
***
3 GIORNO
Colazione
  • 2 fette di pane tostato
  • 1 mandarancio
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • 100gr di carpaccio con rucola, 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
  • 200gr di finocchi lessati con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 kiwi
Spuntino
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 tazza di tè
Cena
  • 180gr di coscia di pollo al forno senza pelle
  • 240gr di patate cotte al forno con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 fetta di ananas fresco

***
4 GIORNO

Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Frittata preparata con 1 uovo, 50gr di zucchine, 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 100gr di cavolfiori lessati con 1 cucchiaino di olio d'oliva 
  • 30gr di cracker integrali
Spuntino
  • 1 bicchiere di succo di ananas senza zucchero
Cena
  • 180gr di lonza di maiale alla griglia con succo di limone
  • 200gr di carciofi stufati con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 panino di frumento
  • 1\2 pompelmo

***
5 GIORNO

Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Una porzione di spezzatino preparato con 100gr di manzo magro, 50gr di lenticchie, 50gr di pelati, 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 pera
Spuntino
  • 1 mela piccola
Cena
  • 100gr di formaggio in fiocchi
  • 180gr di broccoli e 100gr di erbette lessate e passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 panino di cereali

***
6 GIORNO

Colazione
  • 4 fette biscottate
  • una tazza di tè
Pranzo
  • Filetti gratinati*
  • 120gr di piselli lessati passati in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
Spuntino
  • 2 fette di ananas fresco
Cena
  • 140gr di tacchino ai ferri con succo di limone
  • 100gr di patate lessate con 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio e prezzemolo
  • un'arancia
***
7 GIORNO

Colazione
  • Una tazza di latte scremato con caffè
  • 2 fette biscottate
Pranzo
  • 80gr di bresaola con rucola e succo di limone
  • 100gr di cavolfiore lessato con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 banana
Spuntino
  • 1 kiwi
  • 1 tazza di tè
Cena
  • 140gr di filetto alla griglia con succo di limone
  • insalata preparata con 140gr di finocchi, 100gr di radicchio rosso, 40gr di ravanelli, 70gr di sedano, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 panino di soia
***
8 GIORNO

Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro alla frutta
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • 140gr di fettine di manzo magro passate in padella con 150gr di pelati, origano e 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 240gr di patate al cartoccio
Spuntino
  • 1 frappè preparato con 1 bicchiere di latte scremato e 1 mela piccola
Cena
  • 120gr di gamberetti lessati con succo di limone
  • 200gr di erbette lessate passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 60gr di cracker integrali
***
9 GIORNO

Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Insalata preparata con 40gr di cannellini secchi lessati, 100gr di tonno al naturale, 100gr di fagiolini, 100gr di carote lessate, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 banana
Spuntino
  • 1 spremuta di pompelmo
Cena
  • 125gr di petto di tacchino cotto in padella con 100gr di patate, 100gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • insalata preparata con 150gr di radicchio verde, 100gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 40gr di cracker integrali
***
10 GIORNO

Colazione
  • 1 yogurt magro
  • 1 kiwi
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • 150gr di filetto alla griglia con succo di limone
  • insalata preparata con 40gr di ceci secchi lessati, 100gr di carote lessate, 100gr di sedano lessato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 piccolo grappolo di uva (100gr)
Spuntino
  • 1 tazza di tè
  • 30gr di grissini
Cena
  • Insalata di pesce e verdure*
  • 20gr di cracker integrale
  • un pompelmo
***
11 GIORNO

Colazione
  • 1 vasetto di yogurt magro
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • 60gr di prosciutto crudo magro
  • insalata preparata con 100gr di finocchi, 50gr di mais, 50gr di radicchio, 1 cucchiaino di olio di oliva
  • un'arancia
Spuntino
  • 2 fette di ananas fresco
  • 1 tazza di tè
Cena
  • 150gr di filetti di sogliola al vapore con succo di limone
  • insalata preparata con 100gr di zucchine, 100gr di carote, 50gr di fagiolini, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 panino integrale
***

12 GIORNO

Colazione

  • 1 vasetto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • 100gr di petto di pollo cotto con 50gr di lenticchie, 50gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 banana
Spuntino
  • Un bicchiere di succo d'ananas non zuccherato
Cena
  • 130gr di manzo lessato con 1 cucchiaino di salsa verde
  • 125gr di cavolfiore lessato con succo di limone
  • 2 fette di pane tostato
13 GIORNO

Colazione
  • Un vasetto di yogurt magro
  • 1 spremuta di pompelmo
Pranzo
  • 140gr di filetti di platessa cotti in padella con 120gr di piselli, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 mela
Spuntino
  • Una coppetta di macedonia preparata con 100gr di frutti di bosco surgelati, 1\2 kiwi, 1\2 pompelmo
Cena
  • 120gr di orata al cartoccio con 150gr di patate
  • insalata preparata con 100gr di carote, 60gr di fagiolini, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 panino integrale
***
14 GIORNO

Colazione
  • 1 vasetto di yogurt magro alla frutta
  • 1 tazza di tè
Pranzo
  • Insalata preparata con 100gr di patate, 50gr di cannellini in scatola, 1 uovo, 40gr di zucchine, 40gr di carote, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • una banana
Spuntino
  • 30gr di cracker integrali
  • 1 tazza di tè
Cena
  • Tacchino con salsa ai peperoni*
  • insalata preparata con 100gr di radicchio, 100gr di scarola, 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 30gr di cracker integrali
*********************************************************************************





INSALATA DI PESCE E VERDURE

Ingredienti per una persona
100gr di tranci di merluzzo, 100gr di spinaci freschi, 100gr di patate novelle, 2 carote, 1 foglia di alloro, 1 foglia di salvia, 1 cucchiaino di aceto di mele, un pizzico di paprika, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Lessare le patate con la buccia, pelarle, tagliarle a pezzetti e metterle in un'insalatiera. A parte, lessare le carote raschiate, tagliarle a rondelle e aggiungerle alle patate.
  • Lessare il merluzzo in acqua profumata con la salvia e la foglia di alloro, tagliarlo a pezzetti e unirlo alle verdure. Condire con l'olio emulsionato in una ciotolina con l'aceto, la paprika, sale e pepe.

giovedì 20 settembre 2012

E' UNA QUESTIONE PERSONALE FRA VOI E IL VOSTRO APPARATO DIGERENTE

Nessuno può digerire al vostro posto. Bisogna perciò che riusciate a dosare e a classificare da soli gli alimenti che introducete nel vostro corpo, quando esso necessita di cibo.

Mangiando, non pensiamo mai (fortunatamente) al percorso che il cibo dovrà compiere e alle trasformazioni che dovrà subire. Tuttavia, non appena mettiamo in bocca il primo boccone, inizia subito un processo ben orchestrato. Si mette in moto un congegno complicato, un lavoro lento che durerà per ore, che concentrerà gran parte delle nostre energie per compiersi silenziosamente e senza che ne abbiamo coscienza. La digestione consuma infatti, paradossalmente, una parte dell'energia da essa stessa fabbricata. E' un ciclo senza fine, è il mistero della sopravvivenza.

Sappiamo come l'apparato digerente contribuisca alla formazione dell'energia necessaria alla vita del corpo umano.

La bocca, lo stomaco, l'intestino, il fegato lavorano senza sosta per produrre succhi, enzimi, bile, per rimescolare ed attaccare la massa pastosa del cibo che inviamo loro.

Gli elementi energetici sono poi trasportati dal sangue, controllati e dosati dal fegato, prima di giungere ai tessuti e agli organi che li utilizzeranno per funzionare e mantenersi in vita.

E' nel corso di queste trasformazioni che può prodursi uno squilibrio nel metabolismo lipidico (grassi).

Due sono le cause dell'accumulo di grasso: un'alimentazione eccessiva e un'errata trasformazine dei lipidi.

Bisogna sapere che il grasso deve esistere nei tessuti, ma ad un tasso necessario e sufficiente. Esso da una forma al nostro corpo, rendendo i tessuti elastici ed integri. Protegge e nutre. Ma tutto quanto è di troppo deve essere bruciato, con gli altri elementi energetici, per il mantenimento della vita, l'esercizio e tutte le attività del corpo.

Quando questo grasso non viene interamente utilizzato, finisce con l'andare a depositarsi in parti del corpo dove non sarebbe assolutamente necessario, per insediarvisi stabilmente.

Come evitare un tale accumulo di riserve di grasso inutili?


FILETTI GRATINATI

Ingredienti per una persona

120gr di filetto di trota salmonata, 50gr di champignon, 1 pezzetto di sedano, 1 pezzetto di carota, 1 pezzetto di scalogno, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1\2 fetta di pan carrè, 1 tazza di brodo di verdura, 1 punta di maizena, qualche goccia di tabasco, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

  • Pulire, lavare e tritare grossolanamente i funghi. Tritare molto bene le verdure e farle appassire in una padella antiaderente con l'olio; salare, pepare e cuocere per 10 minuti con mezza tazza di brodo.
  • Fuori dal fuoco unire il pancarrè sbriciolato; disporre il filetto di trota in una pirofila, coprirlo con il trito di funghi e pane, irrorare con un paio di cucchiai di brodo e cuocere in forno a 200° per 6 - 7 minuti.
  • Stemperare la maizena nel resto del brodo freddo, unire la salsa di pomodoro e il tabasco, versare in una casseruola e far restringere la salsa a fuoco vivace per 5 minuti. Servire il pesce con la salsa.

mercoledì 19 settembre 2012

QUATTRO PUNTI IMPORTANTI

Benché si cominci a pensare che i grassi non sono sempre persone che mangiano molto, ma persone che mangiano e assimilano male, resta pur sempre vero che è l'alimentazione la base su cui incentrare la nostra azione.

Quale sarà allora il nostro programma?

1) Ridurre gradatamente l'appetito, per poter controllare non solo la qualità, ma soprattutto la quantità dei cibi ingeriti. Gli affamati e i bulimici sono infatti disposti ad inghiottire qualsiasi cosa, purché sia soddisfatto il loro "bisogno imperioso di cibo".

Basta osservare la golosità di alcune donne in pasticceria, verso le undici del mattino o al pomeriggio, oppure il gesto automatico dell'uomo che, in piedi davanti al banco di un bar, divora una brioche o un panino in qualsiasi ora della giornata, semplicemente perchè "li vede" e subito ne ha voglia.

2) Calmare l'angoscia e lo stress, che sono la causa del bisogno infantile di mangiare per sentirsi sicuri. Gli obesi sono quasi sempre persone ansiose, deluse, inquiete. Sono esteriormente allgri e gioviali, ma in realtà si sentono molto vulnerabili e molto soli moralmente.
Un pò come i clowns che ci fanno ridere e sono spesso persone tristi, i "grassi simpatici e affabili", così divertenti in società, sono generalmente esseri ipersensibili e infelici.

3)Riempire sofficientemente lo stomaco affiché abbia del lavoro. Gli piace infatti lavorare, ma in buone condizioni. Dategli degli alimenti che possa trattare convenientemente, nell'ordine appropriato che gli consenta di riceverli bene, e lasciategli il tempo necessario per sbrigare il suo compito.

4) Bruciare le calorie forniteci dal cibo, facendo lavorare sufficientemente il corpo e con l'aiuto di alcuni alimenti. Quei famosi alimenti che hanno calorie negative.

Si tratta di alcune piante, di frutta, di cereali, di bevande e di spezie, il cui uso assennato aiuta ad eliminare le scorie superflue. Questo porta ad una diminuzione dei depositi di grasso eccedenti.

Questi particolari alimenti possono naturalmente far parte delle grandi famiglie che compongono l'alimentazione umana, ossia: le proteine, i glucidi, i lipidi. Bisogna conoscerli e sceglierli, per poterli poi inserire nella nostra alimentazione quotidiana, in proporzioni che spetta a noi stabilire.

***
Per ridurre l'appetito

Troverete qui di seguito alcuni sistemi semplicissimi per ridurre in modo ragionevole l'appetito, senza medicine e senza traumi.

1) Una tisana
Preferiamo le tisane alle capsule, di cui si fa ora un così grande uso, perchè il loro apporto d'acqua è molto considerevole e utile. Sarà opportuno usare la capsula i giorni in cui si pranza fuori casa, perchè essa è ovviamente più pratica. Si raccomanda comunque di prenderla, se possibile, con un bel bicchiere d'acqua.

Per quanto riguarda questa tisana, che è destinata a calmare un pò la sensazione di fame, dovrà essere preparata con radici di valeriana.

Fate un infuso con 10 grammi di valeriana in un litro d'acqua. Bevete una tazza di questo infuso freddo, senza zucchero, come aperitivo, una mezz'ora prima dei pasti.

2) Uno o due bocconi per ridurre l'appetito o meglio per "dare l'avvio" alla digestione
No, non si tratta di quei prodotti venduti in farmacia o nei negozi specializzati, che dovrebbero sostituire un pasto e vi fanno invece morire di fame fino al pasto successivo. Quei prodotti contengono spesso additivi chimici che possono non andar bene per tutti.

Quello che invece vi proponiamo è semplicemente un piccolo "riempitivo", che deve essere preso un quarto d'ora prima dei pasti. Per ridurre l'appetito e preparare lo stomaco al lavoro che lo aspetta, bisogna infatti mangiare uno o due bocconi di un cibo accuratamente scelto.

Che cosa è possibile "sgranocchiare" un quarto d'ora prima dei pasti? Quasi tutto quello che si vuole, eccetto: zucchero bianco, biscotti, frutta secca e cioccolato al latte.

Vi consigliamo:
- 2 cubetti di carne bianca fredda (pollo, vitello, coniglio)
- 4 o 5 arachidi
-1\4 di uovo sodo
- qualche cucchiaiata di yogurt (senza zucchero)
- 4 o 5 pezzetti di carota cruda tagliata a bastoncini
-2 o 3 dadini di formaggio olandese.

Masticate sempre con cura questo cibo, il cui scopo è quello di ridurre la sensazione di fame facendo aumentare, nel quarto d'ora seguente, il tasso di zucchero nel sangue.

Il vostro stomaco, stimolato da questa pur minima quantità di cibo, comincerà a produrre i succhi necessari al buon funzionamento della digestione. Essa avverrà dunque nelle migliori condizioni possibili e il bolo alimentare subirà tutte le trasformazioni necessarie per un buon passaggio nell'intestino.

3) Iniziate sempre il pasto con un piattino d'insalata verde tagliata a striscie sottili

Dovrà essere masticata a lungo. Potete condirla a vostro piacimento. Questo ha poca importanza. L'importante è triturare coscienziosamente ogni boccone. Insieme ad essa, mangiate un pezzetto di pane integrale.

Dopo questo, il vostro pasto può proseguire normalmente. Potrete ben presto constatare che vi sentite sazi molto più in fretta e che digerite molto meglio. E' semplice, non vi pare?

Per calmare le angoscie e lo stress

Salvo parere medico contrario, vi consigliamo di evitare, il più possibile tranquillanti o eccitanti chimici, di cui si fa attualmente grande uso.

Chi non ha mai utilizzato in vita sua una di queste pastiglie miracolose che cancellano, per qualche ora, gli affanni della vita moderna?

Se volete veramente cercare di dimagrire usando metodi naturali, dovrete abolire del tutto questi prodotti.

Se volete lottare contro la paura, lo scoraggiamento, la tendenza a rinchiudervi in voi stessi, fatelo, come io sono riuscita a farlo, impiegando le armi naturali offerteci dalle piante e dall'acqua.

Le piante

La natura ce le offre sotto forma di foglie, radici o fiori. Scegliete il biancospino, l'erba di San Giovanni o il millefoglie. Bevetene un infuso, al pomeriggio o alla sera, con un pò di miele, se lo volete zuccherato a tutti i costi.

La cipolla cruda è un ortaggio, ma viene qui citata perchè la sua azione sul tono muscolare è molto importante. Potete aggiungerla a tutte le vostre insalate e alle carni alla griglia.

L'acqua
Non intendo parlare dell'acqua che bevete, ma di quella che dovete impiegare per uso esterno.
Le compresse d'acqua fresca sulle tempie, nell'incavo dei gomiti, sulla pianta dei piedi, sono estremamente rilassanti.

In psicoterapia esistono naturalmente metodi sicuri e provati per curare quella malattia della nostra epoca chiamata depressione o angoscia.

Ma questo è un compito per specialisti e oltrepassa i limiti del mio modesto lavoro, che è quello di aiutarvi a dimagrire con mezzi semplici.

Questo non deve però impedirci di fare allusione ad alcuni aiuti morali o fisici, che non saranno mai di troppo:

- il sonno naturale
-una buona respirazione
- la pace dell'anima
- la gioia del corpo
- l'ossigenazione
- l'acqua di mare
- il riso
- un certo egoismo finalizzato.

Se lo vorrete, riprenderemo ognuno di questi punti in un momento sucessivo.

Perché il vostro stomaco sia sufficientemente pieno

Non bisogna che il vostro stomaco rimanga vuoto troppo a lungo (salvo in caso di malattia... e non è detto, perché è sempre indispensabile bere, anche se si tratta di una malattia infettiva).

A che ritmo dobbiamo mangiare?

Esclusa la notte, che è fatta per dormire, tutti mangiamo attualmente 2, 3 o 4 volte al giorno!

Un adulto però, se non deve seguire una dieta rigidissima (per un'ulcera allo stomaco, per esempio) fa normalmente un pasto leggero verso le 7 o 8 del mattino, un pasto verso le 12:30, e un altro pasto sostanzioso verso le 20.

E' inutile che cambiate le vostre abitudini in fatto di orari. Per quanto riguarda la composizione dei pasti, vedremo più avanti.

L'importanza è lasciare allo stomaco il tempo di digerire ogni pasto. Questo tempo varia a seconda della qualità dei cibi ingeriti e può durare dalle 4 alle 6 ore. Diciamo dalle 3 alle 4 ore, se la colazione comprende cereali e materie grasse, e 6 ore per un pasto completo con carne, verdura, farinacei e materie grasse.

In linea di massima, questo lavoro meraviglioso deve svolgersi senza che voi ve ne rendiate assolutamente conto. Se vi accorgete di digerire, se vi sentite lo stomaco pesante, se eruttate o avete gonfiori, significa che il vostro organismo funziona con fatica. Quando suona questo campanello d'allarme, bisogna cambiare il nostro tipo d'alimentazione, al fine di evitare in avvenire disturbi più gravi.

Ma in attesa di mettere in atto questi buoni propositi, tutto quello che potete fare per aiutare il vostro stomaco è restare calme e allentare cinture e reggiseni, tutto quanto potrebbe comprimerlo. Se deve svolgere un lavoro supplementare, che possa farlo almeno comodamente!

Quando la digestione è finita, mentre il cibo ridotto in poltiglia prosegue il suo cammino verso l'intestino che porterà a termine la sua trasformazione, ricomincia a manifestarsi la sensazione di fame, ed è una cosa normalissima. In quel momento, come avete già visto, dovete limitare il vostro appetito prendendo una piccola tisana di valeriana. E un quarto d'ora prima dei pasti: è il piccolo "riempitivo" per ridurre l'appetito.

Ma venuto il momento di sedervi a tavola, bandite ogni preoccupazione ed ogni nervosismo, e mangiate!...

Troverete più avanti l'elenco dei cibi che potete fornire in larga misura al vostro stomaco per soddisfarlo e aiutarvi a bruciare calorie.


Come bruciare le calorie
Il problema è quello di espellere il massimo dei rifiuti non utilizzabili dall'organismo e non in grado di essere eliminati normalmente.

Tutti gli atti della nostra vita, anche quelli più indipendenti dalla nostra volontà, come la respirazione, la digestione, il sonno,... utilizzano energia.

Ne spendiamo altrettanta camminando, leggendo, parlando, giocando, facendo l'amore, pensando, che lavorando o facendo dello sport.

Fate allora tutto questo tranquillamente, senza sforzi e senza irritarvi. Nessuno vi chiede di correre i 100 metri, di fare il surf o il sollevamento pesi, se questo non vi piace.

Bisogna che le vostre attività fisiche siano naturali, in media difficoltà, comode. Devono semplicemente procurarvi serenità, benessere, gioia, equilibrio.


Qual'è la minima attività quotidiana per un adulto d'età media e in buona salute?

- 8 ore di sonno
- 2 ore e 1\2 dedicate ai pasti, più 8 o 10 ore di digestione, attività che si combina con tutte le altre.
-  1 ora di marcia (corsa, passeggiata, tragitto per andare a lavorare, muoversi su e giù per la casa).
- 8 ore di lavoro stando seduti, in piedi o facendo movimenti ridotti (casalinghe, operai, coltivatori, artigiani).
-  2 ore di svago (giochi, conversazioni, spettacoli, lettura).
-  un'ora di guida in automobile.

Non bisogna dimenticare l'attività sessuale, normale per un adulto, la quale necessita di una quantità d'energia abbastanza grande.

Non dimentichiamo neppure che le emozioni violente bruciano anche esse calorie: una gioia intensa, una grande paura, una grande collera possono farvi spendere in una sola volta molta energia. Non c'è nulla di assoluto, ma  è possibile osservare che le persone grasse hanno generalmente un carattere piuttosto passivo e i movimenti rallentati.

Tutte le attività riportate qui sopra dovrebbero bastare a bruciare le calorie fornitevi dal cibo. Parallelamente, il cibo ingerito non dovrebbe procurarvene molte di più.

Per questa ragione è importante inserire, nell'alimentazione di coloro che desiderano o devono diminuire il peso, degli alimenti che li aiutino a bruciare le calorie in eccesso, perchè la loro digestione ne utilizza di più.