Vi tentano...

... le salsine da mettere dentro il panino quando mangiate fuori? Ricordate che non tutte sono uguali: le più pericolose per la linea sono quelle preparate con burro e olio, come la maionese e la salsa tartara; via libera, invece, a quelle a base di aceto, come il ketchup: bene anche per la senape: secondo recenti ricerche è in grado di innalzare il dispendio energetico accelerando il metabolismo di circa il 20-30 % per alcune ore dopo averla mangiata.

Anche se...

... avete poco tempo per consumare il pasto del mezzogiorno cercate di non mangiare troppo in fretta: occorrono circa venti minuti, dall'ingestione del primo boccone, per sentirsi sazi. Se si mangia di corsa, quindi, si continua a sentire fame e si sente il bisogno di prendere qualcosa ancora. Siete abituate a mangiare in ufficio? Dopo aver finito il panino, uscite per una passeggiata e solo prima di rientrare prendete un caffè al bar.

LA MELA

Contiene un'elevata quantità di fruttosio: aiuta, di conseguenza, a evitare quei cali di zuccheri nel sangue che portano spesso a mangiucchiare tra un pasto e l'altro. Se avete fame, quindi, (anche se avete preso lo spuntino consigliato dalla dieta) ricorrete a una mezza mela e mangiatela molto lentamente con la buccia, ricca di fibre, che danno un immediato senso di sazietà.

L'acqua

E' il miglior "antifame" che ci sia e l'unico alimento che non ingrassa, perchè ha zero calorie. Al ristorante siete sempre tentate da grissini e pane prima che arrivi il primo piatto? Provate a bere a piccoli sorsi un bicchiere d'acqua, meglio se gasata: la fame si placherà. E bevete acqua spruzzata di succo di limone anche durate il giorno, per evitare spuntini pericolosi. 

RISO CON GAMBERI E RUCOLA

Ingredienti per una persona
65gr di riso parboiled, 100gr di gamberi, un pezzetto di carota, un pezzetto di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1\2 mazzetto di rucola, 2 cucchiai di yogurt magro, una punta di senape, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione

• Lessare i gamberi in un brodo di verdura preparato con la carota, il sedano, lo spicchio di aglio. Lavare e affettare sottilmente la rucola. 
• Frullare lo yogurt con la senape, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Lessare il riso e scolarlo.
• In un piatto versare il riso, disporvi sopra i gamberi, la rucola e condire con la salsina allo yogurt. 

LA DIETA PER CHI MANGIA FUORI

Questo programma alimentare, che fornisce circa 1.000 calorie al giorno, è ideale per quanti, per ragioni di lavoro, consumano fuori casa il pranzo. 
Per cinque giorni la settimana vengono proposti per il mezzogiorno panini leggeri, da scegliere al bar o, meglio ancora, da preparare a casa per controllare le quantità degli ingredienti.
Per il sabato e la domenica sono previsti, invece, due pasti da consumare in pizzeria e al ristorante.

Da sapere
Durante la dieta, si consiglia di bere almeno due litri di acqua oligominerale al giorno. Tè, caffè e tisane sono concessi, purché non zuccherati. Aceto, limone e aromi possono essere aggiunti a piacere.

1 GIORNO
Colazione

• Un frullato preparato con 1 kiwi e 50gr di frutti di bosco surgelati
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 40gr di prosciutto cotto e lattuga
• 1 caffè

Spuntino

• 1\2 pompelmo spolverato con 1 cucchiaino di zucchero

Cena

• Una porzione di penne (60gr a crudo) condite con 50gr di zucchine, 50gr di pelati, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 100gr di vitello ai ferri con succo di limone
• 100gr di bietole lessate passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva

***

2 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un toast con 20gr di sottilette e 20gr di prosciutto cotto
• 1 caffè

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Cena

• Una porzione di spaghetti (80gr a crudo) con un cucchiaino di olio d'oliva, aglio e peperoncino
• 100gr di pesce spada alla griglia con succo di limone
• 100gr di peperoni cotti in padella con 40gr di pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva

***

3 GIORNO

Colazione

• Un con setto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati e 1 cucchiaino di miele
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 50gr di prosciutto crudo magro e lattuga
• 1 caffè

Spuntino

• un'arancia

Cena

• Tagliatelle di polpo*
• 100gr di fagiolini lessati con un cucchiaino di olio d'oliva

4 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 mela
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 40gr di salame
• 1 caffè

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Cena

• Una porzione di riso (60gr a crudo) con 80gr di pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
• insalata preparata con 100gr di radicchio verde, 100gr di radicchio rosso, 100gr di gamberi lessati, 1 cucchiaino di olio d'oliva.

***

5 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro con 2 cucchianini di miele
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 40gr di emmenthal e 2 fette di pomodoro
• 1 caffè

Spuntino

• Una mela

Cena

• Una porzione di penne (60gr a crudo) condite con 100gr di ricotta frullata con 60gr di rucola
• insalata con 100gr di lattuga, 50gr di carote grattuggiate, 50gr di finocchi, 1 cucchiaino di olio d'oliva.

***

6 GIORNO

Colazione

• Un frappè preparato con un bicchiere di latte scremato, 1\2 mela, 1\2 pera

Pranzo

• Una porzione di tagliatelle (60gr a crudo) condite con 80gr di pelati, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchianino di olio d'oliva
• 100gr di filetti di merluzzo cotti in padella con 10gr di zucchine e 40gr di pelati

Spuntino

• 1 tazza di tè

Cena

• Una pizza di media grandezza alle verdure
• 1 caffè

***

7  GIORNO

Colazione

• 1 vasetto di yogurt magro con 2 cucchiaini di miele
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un piatto di tagliata con rucola
• 2 piccole patate bollite
• 1 sorbetto al limone
• caffè

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Cena

• Una porzione di fusilli (60gr a crudo) conditi con 100gr di peperoni, 85gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 80gr di formaggio in fiocchi
• 200gr di indivia con 1 cucchiaino di olio d'oliva

***

8 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1\2 mela
• 1 tazza di tè 

Pranzo

• Un panino con frittata preparata con 1 uovo e 50gr di spinaci
• 1 caffè

Spuntino

• Un frullato preparato con 1\2 pompelmo e 1\2 mela

Cena

• Una porzione di risotto (60gr a crudo) con 1 cucchiaio di piselli, 20gr di zucchine, 20gr di fagiolini, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 85gr di dentice ai ferri con succo di limone
• 100gr di zucchine gratinate

***

9 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 arancia
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 50gr di prosciutto crudo
• 1 caffè

Spuntino

• 2 fette di ananas fresco

Cena

• Crostini di patate*
• insalata preparata con 100gr di cicoria, 10gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva

10 GIORNO

Colazione

• Un frappè preparato con un bicchiere di latte scremato, 1\2 mela e 1\2 fetta di ananas fresco
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 40gr di scamorza e 2 fette di pomodoro
• 1 caffè

Spuntino

• una mela

Cena

• Una porzione di minestrone di verdura con 40gr di riso a crudo, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 80gr di vitello alla griglia con succo di limone
• 100gr di scarola con 1 cucchiaino di olio d'oliva

11 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati e 1 cucchiaino di miele
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con frittata preparata con 1 uovo e 50gr di zucchine
• 1 caffè

Spuntino

• Una coppetta di macedonia preparata con 1\2 mela, 1\2 kiwi, 100gr di frutti di bosco surgelati e succo di limone

Cena

• Una porzione di trenette (60gr a crudo) condite con 50gr di peperoni grigliati, 50gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 100gr di carpaccio con succo di limone e rucola
• 100gr di fagiolini con 1 cucchiaino di olio d'oliva

***

12 GIORNO

Colazione

• 25gr di cracker integrali
• 1 grappolo di uva
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un toast con 20gr di sottilette e 20gr di prosciutto cotto
• 1 caffè

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Cena

• Una porzione di spaghetti (75gr a crudo) con 100gr di pelati e 80gr di rucola
• coniglio in fricassea*

13 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1\2 pompelmo

Pranzo

• Un panino con 40gr di prosciutto cotto e lattuga
• 1 caffè

Spuntino

• Un frullato preparato con 1\2 mela, 1\2 pera, 1\2 kiwi, 1\2 pompelmo

Cena

• Una porzione di linguine (60gr a crudo) con 60gr di pelati e un cucchiaino di olio d'oliva
• 100gr di carne trita cruda con succo di limone e senape
• 150gr di erbette con aglio e succo di limone

***

14 GIORNO

Colazione

• Un bicchiere di latte scremato con caffè

Pranzo

• Una porzione di maccheroni (40gr a crudo) conditi con 60gr di pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 80gr di vitello alla griglia con succo di limone
• 200gr di zucchine alla griglia con aglio e prezzemolo

Spuntino

• 1 arancia
• 1 tazza di tè

Cena

• Una pizza di media grandezza con verdure
• 1 caffè

***

15 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 kiwi

Pranzo

• Una porzione media di lasagne al pesto
• un piatto di insalata mista con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 sorbetto al limone
• 1 caffè

Spuntino

• Una ta

Cena

• Vellutata di zucchine*
• 100gr di vitello ai ferri
• 100gr di carote al vapore con succo di limone
• 1\2 pompelmo

16 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 fetta di ananas fresco
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 40gr di salame
• 1 caffè

Spuntino

• Un frullato preparato con 1\2 mela, 1\2 pompelmo, 50gr di frutti di bosco surgelati

Cena

• Una porzione di spaghetti (60gr a crudo) conditi con 120gr di tonno al naturale, 100gr di pomodori pelati e 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 100gr di peperoni cotti in padella con 100gr di pelati

***

17 GIORNO

Colazione

• Un frullato preparato con 1\2 pompelmo, 1\2 kiwi, 1\2 mela
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con 40gr di emmenthal e 2 fette di pomodoro
• 1 caffè

Spuntino

• Un vasetto di yogurt magro

Cena

• Una porzione di risotto (60gr a crudo) con 100gr di seppie, 1 cucchiaio di piselli, 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 100gr di verza cruda con 1 cucchiaino di olio d'oliva.

***

18 GIORNO

Colazione

• 1 mela cotta
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con frittata preparata con 1 uovo, 50gr di spinaci
• 1 caffè

Spuntino

• Un vasetto di yogurt magro

Cena

• Un piatto di linguine (70gr a crudo) condite con 40gr di ricotta, 50gr di cimette di cavolfiore lessate, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 150gr di erbette passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva

19 GIORNO
Colazione

• Un frappè preparato con 1 bicchiere di latte scremato, 1\2 mela, 1\2 pera

Pranzo

• Un panino con 40gr di prosciutto cotto e lattuga
• 1 caffè

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Cena

• Una porzione di risotto (60gr a crudo) con 50gr di funghi champignon, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 80gr di vitello alla griglia con succo di limone
• insalata preparata con 100gr di radicchio verde, 100gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva

20 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt obbligatoriamente magro
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Un panino con frittata preparata con 1 uovo e 30gr di erbette
• 1 caffè

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Cena

• Riso con gamberi e rucola*
• insalata preparata con 100gr di lattuga, 50gr di carote, 50gr di finocchi, 1 cucchiaino di olio d'oliva

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VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ingredienti per una persona
200gr di zucchine, 1 scalogno, 80gr di patate, 2 tazze di brodo vegetale, un pizzico di maggiorana tritata, 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Affettare sottilmente lo scalogno.
• In una pentola scaldare l'olio, farvi appassire lo scalogno, unire le zucchine, le patate, il brodo vegetale caldo, sale e pepe. Coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
• A fine cottura, aggiungere la maggiorana e frullare il tutto fino a ottenere una crema densa. Servire tiepido con il parmigiano. 

CONIGLIO IN FRICASSEA

Ingredienti per una persona
100gr di petto di coniglio, 1 pezzo di porro, 50gr di scorzonera, 1 ciuffo di prezzemolo, 100gr di champignon freschi, 1 cucchiaino di olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Lavare e tagliare la scorzonera a pezzetti e lessarla per 5 minuti in acqua bollente.
• Tagliare a pezzettini il coniglio, affettare sottilmente il porro e gli champignon, tritare il prezzemolo.
• In una padella antiaderente, rosolare bene il porro nell'olio, unire il coniglio e farlo saltare a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungere i funghi, il prezzemolo, sale e pepe e far cuocere altri 2 minuti.
• Unire la scorzonera e continuare la cottura per 5 minuti, aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo. 

CROSTINI DI PATATE

Ingredienti per una persona
200gr di patate, 50gr di mozzarella, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, un pizzico di pasta di acciughe, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 1 pizzico di origano, sale e pepe.

Preparazione

• Lessare le patate con la buccia in maniera che restino ben sode; pelarle, tagliarle a fettine spesse un centimetro; disporle in una teglia antiaderente e accendere il forno a 150°.
• Tritare i capperi, mescolarli alla salsa di pomodoro; unire l'origano, la pasta di acciughe, sale e pepe. Tagliare la mozzarella a fettine.
• Mettere su ogni fetta di portata un pò di passata e una fettina di mozzarella. Cuocere in forno per 10 minuti.

TAGLIATELLE AL POLPO

Ingredienti per una persona
50gr di tagliatelle all'uovo, 100gr di polipi teneri, 1\2 scalogno, 1 pomodoro maturo, 1\2 spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Pulire i polpi, tagliarli a pezzetti, farli saltare per un minuto in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e lo scalogno tritati; unire il vino, lasciarlo evaporare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti.
• Tagliare a dadini il pomodoro e aggiungerlo con il polpo alle tagliatelle. Insaporire con sale, pepe e peperoncino. Servire.

Se proprio non avete saputo resistere...

... a una fetta di torta o a un piatto di fritto misto, non è il caso di disperare e soprattutto di abbandonare la dieta, pensando che ormai tutto sia perduto.
Rimediate invece allo sgarro facendo il giorno dopo un pasto di sole verdure crude o cotte condite con un paio di cucchiaini di olio d'oliva.

Non saltare i pasti...

... nella speranza di dimagrire più in fretta.
 L'unico risultato che si ottiene con questo comportamento è quello di mangiare il doppio al pasto sucessivo.
Senza contare che il digiuno fa diminuire il dispendio energetico giornaliero: mangiando meno, quindi, si finisce per consumare meno.

FILETTO CON RISO E CAROTE

Ingredienti per una persona
100 gr di filetto, 40gr di riso parboiled, 1 cucchiaino di salsa di soia, 200gr di carote, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Emulsionare in una ciotolina l'olio con la salsa di soia, sale e pepe. Spennellare il filetto con la salsa ottenuta lasciando riposare in frigorifero per 2 ore.
• Pulire e lessare le carote; tagliarle a rondelle e disporle su un piatto di portata. Lessare il riso, scolarlo e metterlo sul piatto.
• Scottare il filetto sulla griglia, disporlo sul piatto e irrorare il tutto con la marinata della carne aggiungendo sale e pepe se occorre.

SPEZZATINO ALLE CIPOLLINE

Ingredienti per una persona
180gr di lonza di maiale, 1\2 peperone rosso, 1 pomodoro, 100gr di cipolline sbucciate, 2 cucchiai di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, un pezzetto di peperoncino, una tazza di brodo vegetale, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

•  Tagliare la carne a dadini; pulire il peperone e tagliarlo a listarelle; lavare e ridurre il pomodoro a cubetti. Tritare il prezzemolo.
• Scaldare l'olio in una pentola e farvi rosolare la carne per due minuti. Versare il vino, farlo evaporare, unire il brodo caldo, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti.
• Aggiungere le cipolline, il peperone e cuocere per 10 minuti; poi, unire i pomodori e proseguire la cottura per 5 minuti. Fuori dal fuoco insaporire con il prezzemolo e il peperoncino sminuzzato.

UN PROGRAMMA SUDDIVISO IN TRE PUNTI

1. Bisogna conoscere tutto ciò che, nella vostra alimentazione, contiene grassi o si trasforma in grassi, poi fare una selezione fra i prodotti che sono stati così classificati.

2. Bisogna aiutare il vostro fegato a trattare le sostanze organiche che giungono a lui e che deve in qualche modo filtrare e suddividere.

3. Bisogna bruciare i grassi eccedenti, aumentando i vostri consumi di energia.

Da dove proviene il grasso di cui troppo spesso sovraccarichiamo il nostro corpo?

1. Da alimenti grassi, naturalmente: carni grasse, burro, olio, prodotti caseari.
2. Dai carboidrati e dai glucidi, che sono in gran parte responsabili dell'obesità.

Infatti vengono anch'essi trasformati in grassi, quando non sono utilizzati completamente. Ed è proprio questo grasso subdolo, non bruciato e inutilizzabile, che viene immagazzinato dall'organismo. Dato che il corpo non sa come fare per sbarazzarsene, lo tiene di riserva.

Sembra quindi logico non mettere in moto questo processo, o rallentarlo al massimo, cercando di bruciare il più possibile gli acidi grassi prodotti con la digestione.

Per bruciarli, è necessario aumentare i nostri consumi di calorie.

Come aiutare il vostro fegato a trasformare in energia utilizzabile dall'organismo le sostanze organiche che riceve?

Potete aiutarlo da un lato non fornendogli più lavoro di quanto non possa svolgere, d'altro lato facendo funzionare maggiormente la bocca e lo stomaco. La conseguenza logica sarà che l'intestino, a sua volta, farà passare agevolmente nel sangue le sostanze necessarie all'organismo, senza che si producano fermentazioni o gonfiori.

Sarebbe perciò opportuno non mangiare troppo tutto in una volta ed inoltre rispettare un certo ordine per quanto riguarda l'ingestione di cibo.

Per bruciare il massimo di grassi prodotti con la digestione.

Questo grasso si forma in base a differenti processi, a seconda che venga assorbito come grasso fin dall'inizio o come grasso di trasformazione (a partire dai carboidrati o dai glucidi). Alcuni raccomandano, a questo proposito, di scegliere preferibilmente alimenti produttori di grassi a trasformazione lenta.

Ma alla fin fine, quando il grasso (sotto forma di acidi grassi) si è formato, bisogna servirsene e come conservarne soltanto lo stretto indispensabile.

Abbiamo visto che i consumi energetici del corpo sono anche essi di due tipi: quelli dipendenti dalla nostra volontà e quelli che avvengono indipendentemente da essa. 

Possiamo tuttavia operare sia sugli uni che sugli altri.

Non ritorneremo su quanto è stato esposto in precedenza, riguardante i consumi calorici che corrispondono alle diverse attività quotidiane. Ricorderemo soltanto un principio semplicissimo, per non dire infantile: più vi muovete, più vivete, tanta più energia bruciate.

E' una cosa ovvia; ognuno sa che il dispendio d'energie e l'ossigenazione aiutano ad eliminare i rifiuti che possono sovraccaricare l'organismo umano.

Ma è un fatto meno noto che la digestione stessa utilizza grandi energie. Bisogna perciò far funzionare tutti gli organi che la riguardano. E' un lavoro quasi incessante che viene compiuto e sarà forse necessario che un giorno misurino anche le unità energetiche utilizzate dalla masticazione, dalle secrezioni gastriche, dai movimenti dell'intestino, dalle funzioni epatiche. Si giungerebbe sicuramente a una bella cifra!

Le parole chiave saranno dunque:

FATE DEL MOTO e ... MANGIATE!!!

Dimagrire non significa per forza rinunciare a tutto...

 ...anzi: il successo di una dieta spesso sta proprio nella capacità di premiarsi con qualcosa che piace senza che questo incida sul conto giornaliero delle calorie. Qualche esempio? Se per merenda la dieta prevede una mela o un altro frutto, tenete conto che pressapoco con le stesse calorie potete concedervi un cioccolatino, un paio di biscotti, un piccolo bicchiere di vino o un analcolico come aperitivo. Non dimenticate che la frutta sazia ben più del cioccolatino: a voi la scelta.

Per Cucinare carne e pesce...

... in tutta leggerezza, l'ideale è sicuramente la griglia: non necessita di condimenti e, per di più, elimina i grassi nascosti; senza contare che, grazie alla rapidità di cottura, conserva intatte le proteine.

Fate attenzione, però, a non annerire i cibi: le zone nere sono il segnale di grassi carbonizzati che generano sostanze tossiche per l'organismo. Volete rendere la carne ancora più tenera? Prima di passarla alla griglia lasciatela marinare un'ora nel succo di limone o nel vino bianco con aggiunta di erbe aromatiche e spezie.

Il Pesce

E' un alimento prezioso per il benessere dell'organismo, perchè fornisce proteine nobili, che rappresentano un'ottima alternativa a quelle della carne; inoltre, è ricco di acidi grassi Omega-3, che fanno bene alla circolazione e proteggono il cuore, di vitamina B6, indispensabile per il buon funzionamento del sistema nervoso centrale, di ferro e di potassio, che combatte la ritenzione di liquidi e contrasta la cellulite.

L'ananas

Contiene bromelina, un enzima che favorisce la liberazione degli aminoacidi e permette, quindi, una migliore digestione e assimilazione delle proteine di cui questa dieta è ricca. Senza contare che l'ananas ha anche un ottimo effetto disintossicante e depurativo, grazie all'elevata percentuale di potassio, che favorisce l'eliminazione delle scorie e dei liquidi stagnanti nei tessuti.

TACCHINO CON SALSA AI PEPERONI

Ingredienti per una persona
100gr di fesa di tacchino, 1 carotina, 1 cipolla piccola, 150gr di peperoni, un pezzetto di sedano, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di capperi sott'aceto, 1\2 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Lessare il tacchino in acqua bollente salata insieme alla carota, al sedano e alla cipolla.
• Pulire i peperoni e grigliarli. Tritarli grossolanamente con l'aglio e i capperi, unire prezzemolo, condire con olio, sale e pepe.
• Tagliare il tacchino a listarelle, disporle in un piatto, coprire con la salsa ai peperoni e lasciare insaporire un'ora prima di servire.

LA DIETA PROTEICA

Fornisce circa 1.050 calorie che derivano soprattutto da cibi proteici (carne, pesce, uova, formaggi, legumi). Questo permette di mantenere bassi i livelli di insulina nel sangue e spingere, così, l'organismo a utilizzare i grassi di riserva, con un efficace effetto dimagrante. Gli aminoacidi di cui è ricca questa dieta, inoltre, placano naturalmente il senso di fame.

Da Sapere
Per aiutare l'organismo a eliminare le scorie prodotte da un'alimentazione ad alto contenuto proteico, è importante bere ogni giorno più di due litri di acqua oligominerale. Tè, caffè e tisane sono concessi, purché non zuccherati. Aceto, limone e aromi possono essere aggiunti a piacere.

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1 GIORNO
Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 tazza di tè

Pranzo

• 120gr di vitello passato in padella con 60gr di latte scremato, 1 cucchiaino di olio d'oliva e prezzemolo
• 50gr di lenticchie secche brasate con 50gr di pomodori, carota, sedano, cipolla, 1 cucchiaino di olio d'oliva

Spuntino

• 1 mela

Cena

• 120gr di trota al cartoccio con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 100gr di piselli surgelati in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• un panino di soia
• un mandarancio

***

2 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 2 fette biscottate
• una tazza di tè

Pranzo

• Piccata ai carciofi*
• Insalata preparata con 100gr di radicchio rosso, 50gr di mais, 1 cucchiaino di olio d'oliva

Spuntino

• 2 fette di ananas fresco
• 1 tazza di tè

Cena

• 160gr di orata alla griglia con succo di limone
• 100gr di peperoni grigliati con aglio e prezzemolo
• 30gr di cracker integrali

***

3 GIORNO

Colazione

• 2 fette di pane tostato
• 1 mandarancio
• 1 tazza di tè

Pranzo

• 100gr di carpaccio con rucola, 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
• 200gr di finocchi lessati con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 kiwi

Spuntino

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 tazza di tè

Cena

• 180gr di coscia di pollo al forno senza pelle
• 240gr di patate cotte al forno con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 fetta di ananas fresco
• 
  

***

4 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Frittata preparata con 1 uovo, 50gr di zucchine, 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 100gr di cavolfiori lessati con 1 cucchiaino di olio d'oliva 
• 30gr di cracker integrali

Spuntino

• 1 bicchiere di succo di ananas senza zucchero

Cena

• 180gr di lonza di maiale alla griglia con succo di limone
• 200gr di carciofi stufati con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 panino di frumento
• 1\2 pompelmo
• 
  

***

5 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Una porzione di spezzatino preparato con 100gr di manzo magro, 50gr di lenticchie, 50gr di pelati, 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 pera

Spuntino

• 1 mela piccola

Cena

• 100gr di formaggio in fiocchi
• 180gr di broccoli e 100gr di erbette lessate e passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 panino di cereali

***

6 GIORNO

Colazione

• 4 fette biscottate
• una tazza di tè

Pranzo

• Filetti gratinati*
• 120gr di piselli lessati passati in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva

Spuntino

• 2 fette di ananas fresco

Cena

• 140gr di tacchino ai ferri con succo di limone
• 100gr di patate lessate con 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio e prezzemolo
• un'arancia

***

7 GIORNO

Colazione

• Una tazza di latte scremato con caffè
• 2 fette biscottate

Pranzo

• 80gr di bresaola con rucola e succo di limone
• 100gr di cavolfiore lessato con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 banana

Spuntino

• 1 kiwi
• 1 tazza di tè

Cena

• 140gr di filetto alla griglia con succo di limone
• insalata preparata con 140gr di finocchi, 100gr di radicchio rosso, 40gr di ravanelli, 70gr di sedano, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 panino di soia

***

8 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro alla frutta
• 1 tazza di tè

Pranzo

• 140gr di fettine di manzo magro passate in padella con 150gr di pelati, origano e 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 240gr di patate al cartoccio

Spuntino

• 1 frappè preparato con 1 bicchiere di latte scremato e 1 mela piccola

Cena

• 120gr di gamberetti lessati con succo di limone
• 200gr di erbette lessate passate in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 60gr di cracker integrali

***

9 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Insalata preparata con 40gr di cannellini secchi lessati, 100gr di tonno al naturale, 100gr di fagiolini, 100gr di carote lessate, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 banana

Spuntino

• 1 spremuta di pompelmo

Cena

• 125gr di petto di tacchino cotto in padella con 100gr di patate, 100gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• insalata preparata con 150gr di radicchio verde, 100gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 40gr di cracker integrali

***

10 GIORNO

Colazione

• 1 yogurt magro
• 1 kiwi
• 1 tazza di tè

Pranzo

• 150gr di filetto alla griglia con succo di limone
• insalata preparata con 40gr di ceci secchi lessati, 100gr di carote lessate, 100gr di sedano lessato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 piccolo grappolo di uva (100gr)

Spuntino

• 1 tazza di tè
• 30gr di grissini

Cena

• Insalata di pesce e verdure*
• 20gr di cracker integrale
• un pompelmo

***

11 GIORNO

Colazione

• 1 vasetto di yogurt magro
• 1 tazza di tè

Pranzo

• 60gr di prosciutto crudo magro
• insalata preparata con 100gr di finocchi, 50gr di mais, 50gr di radicchio, 1 cucchiaino di olio di oliva
• un'arancia

Spuntino

• 2 fette di ananas fresco
• 1 tazza di tè

Cena

• 150gr di filetti di sogliola al vapore con succo di limone
• insalata preparata con 100gr di zucchine, 100gr di carote, 50gr di fagiolini, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 panino integrale

***

12 GIORNO

Colazione

• 1 vasetto di yogurt magro con 50gr di frutti di bosco surgelati
• 1 tazza di tè

Pranzo

• 100gr di petto di pollo cotto con 50gr di lenticchie, 50gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 banana

Spuntino

• Un bicchiere di succo d'ananas non zuccherato

Cena

• 130gr di manzo lessato con 1 cucchiaino di salsa verde
• 125gr di cavolfiore lessato con succo di limone
• 2 fette di pane tostato

13 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 1 spremuta di pompelmo

Pranzo

• 140gr di filetti di platessa cotti in padella con 120gr di piselli, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 mela

Spuntino

• Una coppetta di macedonia preparata con 100gr di frutti di bosco surgelati, 1\2 kiwi, 1\2 pompelmo

Cena

• 120gr di orata al cartoccio con 150gr di patate
• insalata preparata con 100gr di carote, 60gr di fagiolini, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 panino integrale

***

14 GIORNO

Colazione

• 1 vasetto di yogurt magro alla frutta
• 1 tazza di tè

Pranzo

• Insalata preparata con 100gr di patate, 50gr di cannellini in scatola, 1 uovo, 40gr di zucchine, 40gr di carote, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• una banana

Spuntino

• 30gr di cracker integrali
• 1 tazza di tè

Cena

• Tacchino con salsa ai peperoni*
• insalata preparata con 100gr di radicchio, 100gr di scarola, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 30gr di cracker integrali

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INSALATA DI PESCE E VERDURE

Ingredienti per una persona
100gr di tranci di merluzzo, 100gr di spinaci freschi, 100gr di patate novelle, 2 carote, 1 foglia di alloro, 1 foglia di salvia, 1 cucchiaino di aceto di mele, un pizzico di paprika, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Lessare le patate con la buccia, pelarle, tagliarle a pezzetti e metterle in un'insalatiera. A parte, lessare le carote raschiate, tagliarle a rondelle e aggiungerle alle patate.
• Lessare il merluzzo in acqua profumata con la salvia e la foglia di alloro, tagliarlo a pezzetti e unirlo alle verdure. Condire con l'olio emulsionato in una ciotolina con l'aceto, la paprika, sale e pepe.

E' UNA QUESTIONE PERSONALE FRA VOI E IL VOSTRO APPARATO DIGERENTE

Nessuno può digerire al vostro posto. Bisogna perciò che riusciate a dosare e a classificare da soli gli alimenti che introducete nel vostro corpo, quando esso necessita di cibo.

Mangiando, non pensiamo mai (fortunatamente) al percorso che il cibo dovrà compiere e alle trasformazioni che dovrà subire. Tuttavia, non appena mettiamo in bocca il primo boccone, inizia subito un processo ben orchestrato. Si mette in moto un congegno complicato, un lavoro lento che durerà per ore, che concentrerà gran parte delle nostre energie per compiersi silenziosamente e senza che ne abbiamo coscienza. La digestione consuma infatti, paradossalmente, una parte dell'energia da essa stessa fabbricata. E' un ciclo senza fine, è il mistero della sopravvivenza.

Sappiamo come l'apparato digerente contribuisca alla formazione dell'energia necessaria alla vita del corpo umano.

La bocca, lo stomaco, l'intestino, il fegato lavorano senza sosta per produrre succhi, enzimi, bile, per rimescolare ed attaccare la massa pastosa del cibo che inviamo loro.

Gli elementi energetici sono poi trasportati dal sangue, controllati e dosati dal fegato, prima di giungere ai tessuti e agli organi che li utilizzeranno per funzionare e mantenersi in vita.

E' nel corso di queste trasformazioni che può prodursi uno squilibrio nel metabolismo lipidico (grassi).

Due sono le cause dell'accumulo di grasso: un'alimentazione eccessiva e un'errata trasformazine dei lipidi.

Bisogna sapere che il grasso deve esistere nei tessuti, ma ad un tasso necessario e sufficiente. Esso da una forma al nostro corpo, rendendo i tessuti elastici ed integri. Protegge e nutre. Ma tutto quanto è di troppo deve essere bruciato, con gli altri elementi energetici, per il mantenimento della vita, l'esercizio e tutte le attività del corpo.

Quando questo grasso non viene interamente utilizzato, finisce con l'andare a depositarsi in parti del corpo dove non sarebbe assolutamente necessario, per insediarvisi stabilmente.

Come evitare un tale accumulo di riserve di grasso inutili?

FILETTI GRATINATI

Ingredienti per una persona

120gr di filetto di trota salmonata, 50gr di champignon, 1 pezzetto di sedano, 1 pezzetto di carota, 1 pezzetto di scalogno, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1\2 fetta di pan carrè, 1 tazza di brodo di verdura, 1 punta di maizena, qualche goccia di tabasco, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

• Pulire, lavare e tritare grossolanamente i funghi. Tritare molto bene le verdure e farle appassire in una padella antiaderente con l'olio; salare, pepare e cuocere per 10 minuti con mezza tazza di brodo.
• Fuori dal fuoco unire il pancarrè sbriciolato; disporre il filetto di trota in una pirofila, coprirlo con il trito di funghi e pane, irrorare con un paio di cucchiai di brodo e cuocere in forno a 200° per 6 - 7 minuti.
• Stemperare la maizena nel resto del brodo freddo, unire la salsa di pomodoro e il tabasco, versare in una casseruola e far restringere la salsa a fuoco vivace per 5 minuti. Servire il pesce con la salsa.

QUATTRO PUNTI IMPORTANTI

Benché si cominci a pensare che i grassi non sono sempre persone che mangiano molto, ma persone che mangiano e assimilano male, resta pur sempre vero che è l'alimentazione la base su cui incentrare la nostra azione.

Quale sarà allora il nostro programma?

1) Ridurre gradatamente l'appetito, per poter controllare non solo la qualità, ma soprattutto la quantità dei cibi ingeriti. Gli affamati e i bulimici sono infatti disposti ad inghiottire qualsiasi cosa, purché sia soddisfatto il loro "bisogno imperioso di cibo".

Basta osservare la golosità di alcune donne in pasticceria, verso le undici del mattino o al pomeriggio, oppure il gesto automatico dell'uomo che, in piedi davanti al banco di un bar, divora una brioche o un panino in qualsiasi ora della giornata, semplicemente perchè "li vede" e subito ne ha voglia.

2) Calmare l'angoscia e lo stress, che sono la causa del bisogno infantile di mangiare per sentirsi sicuri. Gli obesi sono quasi sempre persone ansiose, deluse, inquiete. Sono esteriormente allgri e gioviali, ma in realtà si sentono molto vulnerabili e molto soli moralmente.
Un pò come i clowns che ci fanno ridere e sono spesso persone tristi, i "grassi simpatici e affabili", così divertenti in società, sono generalmente esseri ipersensibili e infelici.

3)Riempire sofficientemente lo stomaco affiché abbia del lavoro. Gli piace infatti lavorare, ma in buone condizioni. Dategli degli alimenti che possa trattare convenientemente, nell'ordine appropriato che gli consenta di riceverli bene, e lasciategli il tempo necessario per sbrigare il suo compito.

4) Bruciare le calorie forniteci dal cibo, facendo lavorare sufficientemente il corpo e con l'aiuto di alcuni alimenti. Quei famosi alimenti che hanno calorie negative.

Si tratta di alcune piante, di frutta, di cereali, di bevande e di spezie, il cui uso assennato aiuta ad eliminare le scorie superflue. Questo porta ad una diminuzione dei depositi di grasso eccedenti.

Questi particolari alimenti possono naturalmente far parte delle grandi famiglie che compongono l'alimentazione umana, ossia: le proteine, i glucidi, i lipidi. Bisogna conoscerli e sceglierli, per poterli poi inserire nella nostra alimentazione quotidiana, in proporzioni che spetta a noi stabilire.

***

Per ridurre l'appetito

Troverete qui di seguito alcuni sistemi semplicissimi per ridurre in modo ragionevole l'appetito, senza medicine e senza traumi.

1) Una tisana

Preferiamo le tisane alle capsule, di cui si fa ora un così grande uso, perchè il loro apporto d'acqua è molto considerevole e utile. Sarà opportuno usare la capsula i giorni in cui si pranza fuori casa, perchè essa è ovviamente più pratica. Si raccomanda comunque di prenderla, se possibile, con un bel bicchiere d'acqua.

Per quanto riguarda questa tisana, che è destinata a calmare un pò la sensazione di fame, dovrà essere preparata con radici di valeriana.

Fate un infuso con 10 grammi di valeriana in un litro d'acqua. Bevete una tazza di questo infuso freddo, senza zucchero, come aperitivo, una mezz'ora prima dei pasti.

2) Uno o due bocconi per ridurre l'appetito o meglio per "dare l'avvio" alla digestione
No, non si tratta di quei prodotti venduti in farmacia o nei negozi specializzati, che dovrebbero sostituire un pasto e vi fanno invece morire di fame fino al pasto successivo. Quei prodotti contengono spesso additivi chimici che possono non andar bene per tutti.

Quello che invece vi proponiamo è semplicemente un piccolo "riempitivo", che deve essere preso un quarto d'ora prima dei pasti. Per ridurre l'appetito e preparare lo stomaco al lavoro che lo aspetta, bisogna infatti mangiare uno o due bocconi di un cibo accuratamente scelto.

Che cosa è possibile "sgranocchiare" un quarto d'ora prima dei pasti? Quasi tutto quello che si vuole, eccetto: zucchero bianco, biscotti, frutta secca e cioccolato al latte.

Vi consigliamo:
- 2 cubetti di carne bianca fredda (pollo, vitello, coniglio)
- 4 o 5 arachidi
-1\4 di uovo sodo
- qualche cucchiaiata di yogurt (senza zucchero)
- 4 o 5 pezzetti di carota cruda tagliata a bastoncini
-2 o 3 dadini di formaggio olandese.

Masticate sempre con cura questo cibo, il cui scopo è quello di ridurre la sensazione di fame facendo aumentare, nel quarto d'ora seguente, il tasso di zucchero nel sangue.

Il vostro stomaco, stimolato da questa pur minima quantità di cibo, comincerà a produrre i succhi necessari al buon funzionamento della digestione. Essa avverrà dunque nelle migliori condizioni possibili e il bolo alimentare subirà tutte le trasformazioni necessarie per un buon passaggio nell'intestino.

3) Iniziate sempre il pasto con un piattino d'insalata verde tagliata a striscie sottili

Dovrà essere masticata a lungo. Potete condirla a vostro piacimento. Questo ha poca importanza. L'importante è triturare coscienziosamente ogni boccone. Insieme ad essa, mangiate un pezzetto di pane integrale.

Dopo questo, il vostro pasto può proseguire normalmente. Potrete ben presto constatare che vi sentite sazi molto più in fretta e che digerite molto meglio. E' semplice, non vi pare?

Per calmare le angoscie e lo stress

Salvo parere medico contrario, vi consigliamo di evitare, il più possibile tranquillanti o eccitanti chimici, di cui si fa attualmente grande uso.

Chi non ha mai utilizzato in vita sua una di queste pastiglie miracolose che cancellano, per qualche ora, gli affanni della vita moderna?

Se volete veramente cercare di dimagrire usando metodi naturali, dovrete abolire del tutto questi prodotti.

Se volete lottare contro la paura, lo scoraggiamento, la tendenza a rinchiudervi in voi stessi, fatelo, come io sono riuscita a farlo, impiegando le armi naturali offerteci dalle piante e dall'acqua.

Le piante

La natura ce le offre sotto forma di foglie, radici o fiori. Scegliete il biancospino, l'erba di San Giovanni o il millefoglie. Bevetene un infuso, al pomeriggio o alla sera, con un pò di miele, se lo volete zuccherato a tutti i costi.

La cipolla cruda è un ortaggio, ma viene qui citata perchè la sua azione sul tono muscolare è molto importante. Potete aggiungerla a tutte le vostre insalate e alle carni alla griglia.

L'acqua
Non intendo parlare dell'acqua che bevete, ma di quella che dovete impiegare per uso esterno.
Le compresse d'acqua fresca sulle tempie, nell'incavo dei gomiti, sulla pianta dei piedi, sono estremamente rilassanti.

In psicoterapia esistono naturalmente metodi sicuri e provati per curare quella malattia della nostra epoca chiamata depressione o angoscia.

Ma questo è un compito per specialisti e oltrepassa i limiti del mio modesto lavoro, che è quello di aiutarvi a dimagrire con mezzi semplici.

Questo non deve però impedirci di fare allusione ad alcuni aiuti morali o fisici, che non saranno mai di troppo:

- il sonno naturale
-una buona respirazione
- la pace dell'anima
- la gioia del corpo
- l'ossigenazione
- l'acqua di mare
- il riso
- un certo egoismo finalizzato.

Se lo vorrete, riprenderemo ognuno di questi punti in un momento sucessivo.

Perché il vostro stomaco sia sufficientemente pieno

Non bisogna che il vostro stomaco rimanga vuoto troppo a lungo (salvo in caso di malattia... e non è detto, perché è sempre indispensabile bere, anche se si tratta di una malattia infettiva).

A che ritmo dobbiamo mangiare?

Esclusa la notte, che è fatta per dormire, tutti mangiamo attualmente 2, 3 o 4 volte al giorno!

Un adulto però, se non deve seguire una dieta rigidissima (per un'ulcera allo stomaco, per esempio) fa normalmente un pasto leggero verso le 7 o 8 del mattino, un pasto verso le 12:30, e un altro pasto sostanzioso verso le 20.

E' inutile che cambiate le vostre abitudini in fatto di orari. Per quanto riguarda la composizione dei pasti, vedremo più avanti.

L'importanza è lasciare allo stomaco il tempo di digerire ogni pasto. Questo tempo varia a seconda della qualità dei cibi ingeriti e può durare dalle 4 alle 6 ore. Diciamo dalle 3 alle 4 ore, se la colazione comprende cereali e materie grasse, e 6 ore per un pasto completo con carne, verdura, farinacei e materie grasse.

In linea di massima, questo lavoro meraviglioso deve svolgersi senza che voi ve ne rendiate assolutamente conto. Se vi accorgete di digerire, se vi sentite lo stomaco pesante, se eruttate o avete gonfiori, significa che il vostro organismo funziona con fatica. Quando suona questo campanello d'allarme, bisogna cambiare il nostro tipo d'alimentazione, al fine di evitare in avvenire disturbi più gravi.

Ma in attesa di mettere in atto questi buoni propositi, tutto quello che potete fare per aiutare il vostro stomaco è restare calme e allentare cinture e reggiseni, tutto quanto potrebbe comprimerlo. Se deve svolgere un lavoro supplementare, che possa farlo almeno comodamente!

Quando la digestione è finita, mentre il cibo ridotto in poltiglia prosegue il suo cammino verso l'intestino che porterà a termine la sua trasformazione, ricomincia a manifestarsi la sensazione di fame, ed è una cosa normalissima. In quel momento, come avete già visto, dovete limitare il vostro appetito prendendo una piccola tisana di valeriana. E un quarto d'ora prima dei pasti: è il piccolo "riempitivo" per ridurre l'appetito.

Ma venuto il momento di sedervi a tavola, bandite ogni preoccupazione ed ogni nervosismo, e mangiate!...

Troverete più avanti l'elenco dei cibi che potete fornire in larga misura al vostro stomaco per soddisfarlo e aiutarvi a bruciare calorie.


Come bruciare le calorie
Il problema è quello di espellere il massimo dei rifiuti non utilizzabili dall'organismo e non in grado di essere eliminati normalmente.

Tutti gli atti della nostra vita, anche quelli più indipendenti dalla nostra volontà, come la respirazione, la digestione, il sonno,... utilizzano energia.

Ne spendiamo altrettanta camminando, leggendo, parlando, giocando, facendo l'amore, pensando, che lavorando o facendo dello sport.

Fate allora tutto questo tranquillamente, senza sforzi e senza irritarvi. Nessuno vi chiede di correre i 100 metri, di fare il surf o il sollevamento pesi, se questo non vi piace.

Bisogna che le vostre attività fisiche siano naturali, in media difficoltà, comode. Devono semplicemente procurarvi serenità, benessere, gioia, equilibrio.


Qual'è la minima attività quotidiana per un adulto d'età media e in buona salute?

- 8 ore di sonno
- 2 ore e 1\2 dedicate ai pasti, più 8 o 10 ore di digestione, attività che si combina con tutte le altre.
-  1 ora di marcia (corsa, passeggiata, tragitto per andare a lavorare, muoversi su e giù per la casa).
- 8 ore di lavoro stando seduti, in piedi o facendo movimenti ridotti (casalinghe, operai, coltivatori, artigiani).
-  2 ore di svago (giochi, conversazioni, spettacoli, lettura).
-  un'ora di guida in automobile.

Non bisogna dimenticare l'attività sessuale, normale per un adulto, la quale necessita di una quantità d'energia abbastanza grande.

Non dimentichiamo neppure che le emozioni violente bruciano anche esse calorie: una gioia intensa, una grande paura, una grande collera possono farvi spendere in una sola volta molta energia. Non c'è nulla di assoluto, ma  è possibile osservare che le persone grasse hanno generalmente un carattere piuttosto passivo e i movimenti rallentati.

Tutte le attività riportate qui sopra dovrebbero bastare a bruciare le calorie fornitevi dal cibo. Parallelamente, il cibo ingerito non dovrebbe procurarvene molte di più.

Per questa ragione è importante inserire, nell'alimentazione di coloro che desiderano o devono diminuire il peso, degli alimenti che li aiutino a bruciare le calorie in eccesso, perchè la loro digestione ne utilizza di più.

PICCATA AI CARCIOFI

Ingredienti per una persona
100gr di vitello, mezza fetta di prosciutto cotto, 1 cucchiaino di farina bianca, 100gr di cuori di carciofi, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 spicchio di aglio, sale e pepe

Preparazione

• Battere le fettine di carne, infarinarle e disporle in un tegame antiaderente. Tritare il prosciutto e metterlo nel tegame con panna, sale e pepe.
• Lessare i carciofi, tagliarli a pezzetti e unirli alla carne. Cuocere per una decina di minuti aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale caldo.

L'EQUILIBRIO MA NON LA TIRANNIA

Conosciamo i motivi fisiologici per cui accumuliamo grasso superfluo sul ventre, sul dorso e sulle anche. Questi motivi si chiamano: eccesso nel mangiare - cattiva suddivisione fra i diversi tipi di alimenti, digestione faticosa, consumo d'energia insufficiente.

Abbiamo visto come i traumi affettivi, la noia, la solitudine, i dispiaceri, per farla breve lo stress, possono essere la causa di una bulimia "compensatrice". In base alla nostra esperienza personale, o a quella di persone che conosciamo, abbiamo potuto constatare i risultati precari ottenuti con i rimedi estremi che ci vengono proposti qua e là, e che abbiamo elencato in precedenza.

Tuttavia sappiamo bene che dobbiamo mangiare SUFFICIENTEMENTE per poter essere allo stesso tempo resistenti e sereni.

Il nostro problema è dunque circoscritto entro i limiti ben definiti:

- Come per un bilancio finanziario, bisogna trovare un equilibrio tra gli apporti energetici e il dispendio di energia per lo sviluppo e il funzionamento del nostro corpo.

L'unica soluzione è stata, per molto tempo, quella di ridurre le calorie.

E' esatto che il dispendio d'energia può essere calcolato in calorie. Ma questo dispendio è talmente differente per ogni individuo che per un calcolo preciso, sarebbero necessarie un'attenta sorveglianza, analisi, dosaggi, studi così minuziosi per ogni caso, che ad una persona normale sembra impossibile fare tutti questi calcoli.

Pur ammetendo che essa fosse tentata di farli, come sapere esattamente se un certo giorno le occorrono 1300 calorie e un altro giorno solo 1100 calorie, se consuma di più d'inverno o di meno nei giorni di riposo?

Fosse anche possibile stabilire una media per i bambini, per le donne, per coloro che fanno lavori pesanti, tenendo conto della loro età, dell'attività svolta, ecc... non otterremmo altro che una tabella indicativa, nella quale sarebbe difficile far rientrare il nostro caso!

Un istituto americano ha tuttavia calcolato il numero di calorie utilizzate per tutte le azioni della vita quotidiana quali, fra l'altro:
- dormire
- vestirsi
- scendere a piedi due piani di scale
- fare del giardinaggio
- leggere una rivista
- parlare per un'ora
- lavare una vasca da bagno
-  scrivere una lettera
- camminare per due chilometri
- lavarsi i capelli
- ridere e scherzare
- pulire i vetri, ecc..., ecc...

Tutto questo è certo divertente, ma si rivela in pratica di ben poca utilità, a meno che non si voglia annotare, per ogni ora del giorno, il dispendio calorico di tutte le nostre azioni. Ad esso bisogna naturalmente aggiungere quello necessario alle funzioni respiratorie, circolatorie, digestive, intellettuali, ecc... ecc...

Sembra invece più facile determinare la quantità di calorie immagazzinate, dato che esistono tabelle pubblicate da specialisti e che tutti gli alimenti hanno ormai svelato il loro segreto a questo proposito.

Questi calcoli non possono però essere mai del tutto esatti, in quanto i prodotti possono essere più o meno freschi, più o meno maturi, più o meno grassi, più o meno cotti...

Il solo vantaggio di queste tabelle è di dare un'idea degli alimenti più ricchi di calorie e di quelli che, con egual volume, hanno un apporto calorico molto inferiore. Possiamo quindi servirci di questi alimenti per equilibrare i nostri pasti, a seconda delle attività che dobbiamo svolgere.

Dobbiamo fare un grande sforzo fisico?

-  Aggiungere al pasto una fetta di gruviera o alcui datteri (da 300 a 360 calorie ogni 100 grammi).

Giorno di riposo?
Spettacolo cinematografico?
Relax al sole?

- Accontentarsi di una fettina di carne o di un uovo, con insalata o asparagi (queste verdure hanno un apporto calorico molto basso).

Si, questo ci può aiutare. Ma fare un calcolo preciso per ogni pasto sarebbe così fastidioso che potreste resistere tre giorni al massimo!

E' questa la ragione per cui, essendo giunta a questo stadio, mi è parso necessario trovare qualcos'altro!

Questo "qualcos'altro" è proprio la presenza, fra tutti gli alimenti e i prodotti messi a nostra disposizione dalla natura per la nostra alimentazione, di elementi in grado di ostacolare il formarsi di grasso superfluo.

La particolarità di questi prodotti naturali è di non aggiungere calorie alla nostra alimentazione, bensì di aiutare a bruciare quelle forniteci dagli altri alimenti. Riferendoci alla matematica, potremmo dire che rappresentano un valore "negativo". Introducendo questi alimenti "mangia grassi" nei nostri pasti, è possibile ridurre l'apporto energetico totale di essi, favorendo l'epurazione delle cellule grasse.

Prima di parlarvene in modo più particolareggiato, può essere utile fare una specie di schema, nel quale si collocheranno senza difficoltà questi misteriosi alimenti "anti-grasso".

Avete poco tempo

per fare la spesa, preparare e cucinare le verdure?
Ricorrete con tranquillità ai surgelati: si tratta di verdure freschissime, congelate appena raccolte e ricche, quindi, di nutrienti.
Usate quelle in scatola, invece, solo per un'emergenza, perchè questo tipo di conservazione tende ad abbassare il contenuto di vitamine e minerali degli ortaggi.

Se vi è possibile...

...preparate le verdure previste dalla dieta solo pochi minuti prima di  consumarle, perchè possano conservare al meglio il loro prezioso patrimonio di vitamine e minerali. Per la stessa ragione, cercate di non conservare le verdure più di tre, quattro giorni, evitate di tenerle a lungo sotto l'acqua e non tagliuzzatela in maniera troppo fine.

I LEGUMI

Fagioli, lenticchie, ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali che in questa dieta possono egregiamente sostituire quelle animali provenienti da carne e pesce.
Attenzione, però: il valore biologico delle proteine dei legumi aumenta se vengono mangiati insieme ai cereali (pasta, riso).
Anche quando si è a dieta, quindi, largo sulla tavola alla pasta e fagioli, al riso con le lenticchie, che non fanno certo ingrassare a patto di controllare le dosi e soprattutto di limitare i condimenti.

IL TE' VERDE

Vi piace il tè e amate sorseggiarlo il mattino o nel corso della giornata per riscaldarvi? Durante la dieta provate il tè verde: contiene catechine, sostanze che spingono il corpo a produrre più calore e, quindi, a bruciare più grassi.
Due tazze di tè verde al giorno, gradevoli anche senza zucchero, rappresentano un valido aiuto per far scendere l'ago della bilancia.
Senza dimenticare che i polifenoli presenti in questa bevanda contrastano i radicali liberi e permettono di mantenere giovane l'organismo.

UOVA AL TEGAMINO SAPORITE

Ingredienti per una persona
1 uovo, 1 filetto di acciuga sotto sale, 1\2 cucchiaio di capperi sottaceto, 1 pomodoro, un pizzico di paprika, 2 fette di pane tostato, 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

• Passare il filetto di acciuga sotto l'acqua corrente; tritare i capperi; tagliare a dadini il pomodoro.
• In un padellino antiaderente scaldare l'olio; rompervi l'uovo, adagiarvi sopra il filetto di acciuga, i capperi, i dadini di pomodoro, spolverizzare con la paprika, coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo.
• Disporre le fette di pane nel piatto, versarvi sopra l'uovo e servire caldissimo.

MENO 4 CHILI IN DUE SETTIMANE LA DIETA VEGETARIANA

Mettere su quattro chili quando ci sono di mezzo le festività non è certo difficile. Se questo è il vostro caso, correte ai ripari: due settimane a calorie controllate in genere bastano per far scendere l'ago della bilancia di quattro chili. Un consiglio: provate un abito che indossavate prima delle feste e controllate quanto vi va stretto e, mentre siete a dieta, riprovatelo un paio di volte la settimana: noterete che a poco a poco non stringe più così tanto e questo vi sarà di grande aiuto per tenere fede ai vostri progetti. 

LA DIETA VEGETARIANA

• Ricchissima di frutta e di verdura, questa dieta è la proposta ideale per chi non mangia nè carne nè pesce. Nel piano alimentare che vi proponiamo, che apporta circa 1.050 calorie giornaliere, sono presenti però uova, latticini, formaggi e legumi che forniscono le proteine necessarie, perchè la dieta sia equilibrata e non porti carenze alimentari.
• Durante la dieta si consiglia di bere ogni giorno due litri di acqua oligominerale. Tè, caffè, tisane sono concessi, purchè non zuccherati. Aceto, limone e aromi possono essere aggiunti a piacere.

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1 GIORNO
Colazione

• Un bicchiere di latte parzialmente scremato (125ml)
• 2 biscotti integrali (20g)

Spuntino

• Un'arancia
• Una tazza di tè verde

Pranzo

• Spaghetti al limone*
• 100gr di carciofi crudi con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
• un kiwi

Spuntino

• Un frullato preparato con 1 fetta di ananas fresco e 1 pompelmo

Cena

• Una frittata preparata con 1 uovo, 50g di zucchine, 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato
• 100gr di peperoni alla griglia con aglio e prezzemolo
• un panino integrale (50gr)

2 GIORNO

Colazione

• 3 fette biscottate integrali
• un vasetto di yogurt magro
• una tazza di tè verde

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Pranzo

• Una porzione di minestrone di verdura con 30gr di riso a crudo, 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato
• 100gr di spinaci al vapore con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone

Spuntino

• 2 cracker integrali

Cena

• 85gr di formaggio in fiocchi
• 200gr di broccoletti lessati passati in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 50gr di pane integrale

3 GIORNO

Colazione

• Un bicchiere di latte parzialmente scremato (125gr)
• 2 biscotti integrali (20gr)

Spuntino

• Una tazza di tè verde

Pranzo

• Una porzione di orecchiette (65gr a crudo) condite con 50gr di cime di rapa, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 140gr di zucchine alla griglia con aglio, prezzemolo e 1 cucchiaino di olio di oliva
• 1 kiwi

Spuntino

• Un centrifugato preparato con 1 mela e 2 carote

Cena

• 60gr di scamorza alla griglia
• Insalata preparata con 100gr di lattuga, 50gr di finocchi, 50gr di carote grattuggiate, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2 grissini
• un'arancia

4 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 20gr di cracker integrali
• una tazza di tè verde

Spuntino

• 2 fette di ananas fresco

Pranzo

• Una porzione di pasta e fagioli preparata con 40gr di pasta a crudo, 15gr di fagioli secchi, 1\2 patata, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 150gr di radicchio verde con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 pera

Spuntino

• Un frullato preparato con 1 mela, 1\2 pompelmo, 1\2 kiwi

Cena

• Insalata preparata con 200gr di zucchine lessate, 1 uovo sodo, 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio e prezzemolo
• 2 cracker
• 1 mandarancio

5 GIORNO

Colazione

• Un panino integrale (50gr) con una fetta di mozzarella (25gr), 2 fette di pomodoro e origano
• una tazza di tè verde

Spuntino

• Un succo di pomodoro

Cena

• Insalata preparata con 100gr di fagiolini, 1 uovo sodo, 30gr di mais, 150gr di carote, 50gr di radicchio rosso, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• un panino integrale (50gr)
• un cachi

7 GIORNO

Colazione

• Un bicchiere di latte parzialmente scremato (125ml)
• 2 biscotti integrali (20gr)

Spuntino

• Una tazza di tè verde

Pranzo

• Una porzione di minestrone con 30gr di riso a crudo, 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 120gr di scarola con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
• un kiwi

Spuntino

• Un panino integrale con 1 fetta di scamorza

Cena

• Insalata preparata con 40gr di cannellini secchi, 1\2 patata, 100gr di fagiolini lessati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2 fette di pane tostato
• un'arancia

8 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• una tazza di tè verde

Spuntino

• 25gr di cracker integrali

Pranzo

• Una porzione di penne (60gr a crudo) con 50gr di cimette di cavolfiore lessate, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 150gr di peperoni grigliati con aglio e prezzemolo
• un grappolino di uva (80gr)

Spuntino

• Un frullato preparato con 1 mela e 150gr di frutti di bosco surgelati

Cena

• Una porzione di minestrone con 20gr di riso a crudo e 2 cucchiaini di parmigiano grattuggiato
• insalata preparata con 100gr di lattuga, 1 uovo sodo, 1 cucchiaino di olio d'oliva 
• 2 fette di ananas

9 GIORNO

Colazione

• Un panino integrale con 1 fetta di mozzarella e 2 fette di pomodoro
• 1 tazza di tè verde

Spuntino

• 1\2 bicchiere di latte scremato (75gr) con caffè e 2 cucchiaini di miele (10gr)

Pranzo

• Una porzione di passato di verdura con 2 fette di pane tostato, 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 140gr di carciofi crudi con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
• 1 banana

Spuntino

• Un centrifugato preparato con un pompelmo, 100gr di sedano, 50gr di carote

Cena

• Una porzione di riso bollito (30gr) con 1 cucchiaino di burro
• 40gr di parmigiano
• 150gr di peperoni passati in padella con 40gr di pelati
• un pompelmo

10 GIORNO

Colazione

• Un panino integrale
• 1 banana
• 1 tazza di tè verde

Spuntino

• Una spremuta di pompelmo

Pranzo

• Una porzione di maccheroni (30gr a crudo) conditi con 50gr di pelati, 1 fetta di mozzarella, origano, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 150gr di erbette all'agro con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone

Spuntino

• Una coppetta di macedonia preparata con 1\2 pompelmo, 1\2 pera, 50gr di frutti di bosco surgelati

Cena

• Mousse in Rosso
• 150gr di broccoli conditi con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• un panino di soia
• 1 arancia

11 GIORNO

Colazione

• Un vasetto di yogurt magro
• 2 fette biscottate integrali

Spuntino

• Una tazza di tè verde

Pranzo

• Una porzione di pasta (40gr a crudo) con 15gr di lenticchie secche, 30gr di pelati, 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 150gr di cicoria con 1 cucchiaino di olio d'oliva e succo di limone
• 1 kiwi

Spuntino

• 3 cracker
• un succo di pomodoro

Cena

• Uova al tegamino saporite*
• 100gr di carciofi stufati con 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2 fette di ananas fresco

12 giorno  -  13   giorno    - 14  giorno continuare come da schema modificando a piacere le ricette*

LE CAUSE SONO MOLTEPLICI

Una cattiva alimentazione può provocare innumerevoli disturbi: per questa ragione è necessario che facciate la massima attenzione riguardo a quell'atto fondamentale che è il "MANGIARE".

Non bisogna naturalmente vivere per magiare, ma non bisogna neppure mangiare solo per sopravvivere! Bisogna mangiare per essere felici ed in buona salute.

Fin dall'infanzia l'atto di nutrirsi si confonde quasi con l'istinto di sopravvivenza e il bisogno d'amore. Sono questi i due moventi fondamentali che ci accompagneranno durante tutta la nostra vita.

Istinto di sopravvivenza, per rimpiazzare la energia necessaria al funzionamento preciso e complesso del nostro corpo.

Bisogno d'amore, per il quale il neonato cerca il seno della mamma, che lo rassicura, lo tranquillizza e lo appaga. Guardate l'espressione beata dei neonati che hanno mangiato a sazietà e la felicità sul loro viso.

E' questo stesso istinto di sopravvivenza che spinge l'adulto, al risveglio, dopo uno sforzo, o alla fine di una giornata lavorativa, verso la mensa dove lo attendono i cibi che gli restituiranno le energie spese.

E' questo stesso bisogno d'amore che può spingere alcune persone frustrate, sole, abbandonate, a ricercare negli eccessi alimentari il sollievo e la consolazione che manca loro.

"Quando sono triste, mangio".

"Quando mio marito mi ha lasciata, ho incominciato ad entrare nelle pasticcerie per mangiare dei dolci, e in tre mesi sono aumentata di 8 chili".

"Quando nostra figlia si è sposata ed è andata ad abitare lontano, ho colmato la mia solitudine invitando continuamente amici. Sapevo di mangiare e bere troppo, ma non potevo sopportare questo vuoto in casa".

"Mio marito è stato licenziato. Nei sei mesi in cui è rimasto senza lavoro, voleva che ogni pomeriggio gli preparassi una merenda per passare il tempo. Prendevamo tè, cioccolata, biscotti. E ingrassavamo tranquillamente tutti e due. Per fortuna ha ritrovato ben presto un altro impiego!".

Ecco quello che si sente dire spesso, ed è talmente naturale questa ricerca di consolazione che queste persone non possono essere giudicate.

Non sono "deboli" o "golose" come spesso si crede. Sono semplicemente infelici e ritrovano quel desiderio infantile della caramella che consola.

Sfortunatamente questa "caramella" si trasforma ben presto in cibi più sostanziosi e tutte queste "consolazioni" accumulate portano ben presto ad una pinguedine preoccupante.

Se si tratta solo di qualche chilo in più, ci si può eventualmente adattare oppure eliminarli rapidamente in qualche settimana, seguendo un'alimentazione controllata. Ma un'alimentazione sbagliata è spesso causa di disturbi che possono rendere difficile l'esistenza. Basterebbe citare la dispepsia, la gastrite, l'aerofagia, l'acidità di stomaco, la colite. Se il cibo è troppo grasso o troppo abbondante, il fegato è sovraccarico e le sue numerose funzioni, così importanti per la trasformazione degli alimenti, si compiono solo con molte difficoltà: questo indica un'insufficienza epatica.

Diventa allora di primaria importanza far riposare questo apparato digerente così attivo e così fragile. Dobbiamo fare in modo che non debba trasformare altro che cibi scelti bene e in condizioni che garantiscono un facile passaggio, delle trasformazioni chimiche normali e ben calibrate.

E' così che potremo ritrovare questo equilibrio: ENERGIA SPESA - CALORIE TRASFORMATE IN ENERGIA.

"Ma, direte, sarà sufficiente questo?"

Si. Ed è necessario che lo sia.

Non è certo più il caso di riprovare l'uno o l'altro dei metodi per dimagrire che non vi hanno soddisfatto in passato o che hanno avuto solo un effetto passeggero. E' stato spesso fatto l'inventario di questi metodi e sappiamo che ognuno di essi presenta alcuni vantaggi e molti inconvenienti.

Abbiamo imparato a nostre spese che i loro effetti sono aleatori e passeggeri e che la loro applicazione è spesso difficile, demoralizzante, frustrante. Se non si vuole, o non si vuole più ricorrere ai sistemi classici quali:
- dieta idrica 2 volte alla settimana
- diete diverse: senza zucchero, o senza sale, o senza grassi, o senza farinacei
- diuretici quotidiani
- massaggi
- ginnastica intensiva
- sauna o sudorazioni diverse
- ipnosi
- agopuntura
- farmaci (estratti tiroidei), ecc.ecc...

Non è forse necessario trovare un altro modo per dimagrire senza eccessive privazioni, senza nervosismo, senza un calo del tono muscolare, senza scatenare nell'organismo reazioni imprevedibili e spesso nocive?

Fra tutte queste spiacevoli conseguenze, quella che spinge la maggior parte delle persone a lasciar perdere è il nervosismo, l'angoscia, il cattivo umore.

Si, dopo qualche tempo i nervi subiscono il contraccolpo dovuto alla mancanza di apporti nutritivi, soffrono, si irritano, e questo si conclude con l'irritazione, il cattivo umore e disturbi psichici che possono giungere fino alla classica "crisi di nervi!".

Allora si manda al diavolo la dieta e le proibizioni, le pesate e le ore di ginnastica intensiva, e si ricomincia a mangiare in modo sfrenato, troppo e qualsiasi cosa, per appagare il bisogno di ritrovare forze e piacere.

Se si deve poi arrivare a questo punto, pare proprio inutile ricominciare l'una o l'altra di queste esperienze. Siete d'accordo? Allora, se volete, dimentichiamole!

MOUSSE IN ROSSO

Ingredienti per una persona
100gr di formaggio in fiocchi, 40gr di passata di pomodoro, 1\2 cucchiaino di ketchup, 3 fogli di gelatina, 3 fili di erba cipollina, 2 foglie di basilico, cicoria, sale.

Preparazione

• Frullare i fiocchi di latte con l'erba cipollina, il basilico, la passata di pomodoro, il ketchup. Regolare il sale.
• Ammollare la gelatina in acqua fredda; scioglierla in due cucchiai di acqua calda e incorporarla al composto mescolando bene. Mettere in uno stampo e far rassodare in frigorifero per qualche ora. Servire su un letto di cicoria.

IL CORPO PUO' DIFENDERSI

Numerose persone possono mangiare qualsiasi piatto, sia pur esso sostanzioso e ricco di grassi, e digerirlo perfettamente senza ingrassare di un solo grammo.

Il fatto è che esse dispongono di un apparato digerente a prova di bomba e di un metabolismo perfetto, oppure la loro attività fisica è tale da bruciare quasi interamente tutto ciò che potrebbe sovraccaricare i loro tessuti.

Queste persone dovrebbero, ogni mattina, ringraziare il cielo e la loro madre di averli fatti così e pregare affinché questo continui.

Anche voi ed io siamo stati così per un certo periodo della nostra vita. Durante l'infanzia e l'adolescenza non era affatto un problema mantenere un peso stabile ed un sano equilibrio. Un giorno poi, senza mai sapere il perchè, questo equilibrio si è rotto. Abbiamo forse cambiato abitudini, c'è stata una malattia subdola, sono sopraggiunti dispiaceri, fatica, negligenza, e a poco a poco il corpo non ha più saputo difendersi dall'invasione del grasso superfluo.

E' proprio questo che dobbiamo nuovamente insegnarli, affinché esso ritrovi la gioia e l'armonia.

COSA FARE?

Non racconterò nei particolari quello che ho cercato di fare per perdere questi chili di troppo. Tutti coloro e tutte coloro che hanno avuto il mio stesso problema lo sanno bene quanto me. Già molti hanno raccontato le loro sfortunate esperienze. Anch'essi hanno conosciuto quei successi illusori che svaniscono in poche settimane, quei malesseri diffusi derivanti da una sottoalimentazione volontaria, quei periodi di eccitazione e di scoraggiamento susseguenti a perdite di peso troppo rapide o ad una cura a base di medicinali troppo forti.

Non parlerò neppure di questi sforzi incessanti, e sempre insufficienti, né di quei periodi di profondo scoraggiamento in cui si sogna di non dover più lottare e di lasciarsi andare...

E' meglio dimenticare questo orribile periodo, alla fine del quale mi sono ritrovata coi miei chili di troppo, le cosce grosse e due centimetri di grasso superfluo sul ventre!

Cominciamo dal momento in cui ho cominciato ad occuparmi di tutte le opere riguardanti la dietetica, le erbe, le piante, i diversi alimenti corredati dal loro valore calorico, le carenze alimentari, gli enzimi, le vitamine, il controllo dell'appetito, ecc. ecc..

Veramente appassionante tutto questo! Ma come trovare in essi la linea direttrice, il sistema semplice da seguire per riuscire a cancellare questo grasso che mi deformava, specialmente dalla vita alle ginocchia? Mi trovavo di fronte a tante strade diverse che non sapevo più se valesse la pena leggere tutto questo.

Alla fine, giunsi alla conclusione che toccava a me fare una scelta fra tutti questi sistemi, tutte queste conoscenze, ed iniziai le mie prime esperienze culinarie!

E' evidente che non serve a nulla fare più esercizi fisici allo scopo di dimagrire, se si continua a fornire al corpo alimenti che lo sovraccaricano di grasso e di rifiuti. Se da un lato si suda e si dimagrisce un pò, dall'altro si ricarica la macchina con un cibo che lo stomaco digerisce con difficoltà. Questo cibo giunge poi mal preparato nell'intestino, e questo provoca gonfiore di ventre, colite e costipazione.

Fare del moto? Certamente! E' necessario. Un corpo che si muove e che si ossigena ritrova in fretta il suo tono muscolare. Contemporaneamente bisogna però mangiare in modo assennato, cosa che non esclude la varietà dei piatti o il sapore dei cibi.

Provai, naturalmente, numerosi accostamenti, condimenti differenti, novità abbastanza strane; qualche volta mi sbagliai; ma a poco a poco riuscii a selezionare gli alimenti che mi davano il massimo di tonicità e equilibrio, affinchè ci fosse il minimo apporto di lipidi con una conseguente diminuzione di peso, utilizzando al massimo i grassi eccedenti.

Qui tratterò di questa selezione e dell'uso che è possibile farne.

SPAGHETTI AL LIMONE

Ingredienti per una persona
60gr di spaghetti, 1\2 mazzetto di rucola, 1 cucchiaino di ricotta, 2 foglie di basilico, 1 cucchiaino di latte scremato, 3 pinoli, 1 limone non trattato, 1 cucchiaino di olio, sale e pepe.

Preparazione

• Pelare il limone ricavandone la scorza gialla senza la parte bianca. Mettere la scorza in una pentola con abbondante acqua, portarla a bollore, salarla e lessarvi gli spaghetti.
• Nel frattempo frullare la rucola pulita con il basilico, i pinoli, la ricotta, il latte, l'olio, sale e pepe. Scolare gli spaghetti, condirli con la salsa e servire subito.

QUANDO VI DICONO LEI E' OBESO...

Tutto è cominciato quando feci degli esami clinici per controllare il mio stato di salute. A parte alcune lievi disfunzioni, quali un tasso di colesterolo leggermente elevato, un piccolo abbassamento della vista e delle varici poco accentuate, fu una frase scritta dal medico generico che mi colpì come un pugno allo stomaco:

- Peso eccessivo: ho constatato una tipica obesità femminile...

L'obesità femminile è caratterizzata dalla presenza di un accumulo di grasso sulle anche, sul ventre, sulle natiche e sulla parte superiore delle coscie.

Alcuni mesi prima avevo ammesso io stessa di essere ingrassata troppo. Ogni anno prendevo durante l'inverno 3 o 4 chili, che non mi era però difficile smaltire all'inizio della bella stagione.

Non ero oltremodo preoccupata per questo. Bastavano alcune settimane di alimentazione controllata e un pò di esercizio per smaltire i chili di troppo. Mi era successo spesso in passato.

Ma questa volta il livello di guardia era stato oltrepassato e sembrava che tutto quello che facevo per riacquistare la linea non avesse altro risultato che quello di farmi ingrassare ancora di più. Sei mesi prima avevo dovuto comprare nuovi vestiti, perchè i miei pantaloni erano ormai troppo stretti...

Avevo deciso di eliminare i farinacei e di camminare di più. Ma il mio peso non era diminuito. Mi pesavo con minore regolarità, pensando che non bisognava lasciarsi impressionare dalla bilancia!

Però le settimane erano passate e, pur non pesandomi più, sentivo di essere diventata più pesante e che la pancia cominciava a darmi fastidio. Avevo le vampate di calore, una certa sonnolenza dopo i pasti e un'improvvisa fame da lupo. Mi accorgevo inoltre, dalle occhiate fra l'inquieto e il compassionevole di amici e parenti, che questo mutamento fisico stava diventando abbastanza "vistoso".

Ma il verdetto senza fronzoli che avovo sotto gli occhi non lasciava spazio per alcun dubbio: sarei diventata, ero già diventata OBESA. Era ormai una cosa ufficiale, stabilita, e smaltire tutto ciò non sarebbe stato facile come eliminare un pò di pancetta...

L'OBESITA' GINOIDE (femminile) non vuol dire necessariamente cellulite, ma può rapidamente trasformarsi in essa, perchè la mancata eliminazione di questi residui di grasso nel tessuto connettivo crea un "ingorgo" che ha come conseguenza l'accumulo di questi scarti.

Successivamente risulta evidente l'infiltrazione di una sostanza molle che si trova rinchiusa in rigonfiamenti situati sotto la pelle, i quali conferiscono ad essa un aspetto granuloso particolarmente antiestetico.

Un esame accurato delle mie "rotondità" indesiderate dimostrava fortunatamente che non si trattava ancora di cellulite.

Pizzicandomi leggermente, non sentivo alcun fastidio o dolore. Questa è una delle caratteristiche più semplici per individuare il formarsi della cellulite. Non erano stati colpiti nè l'elasticità dei tessuti, nè il tono muscolare delle natiche e delle coscie.

Ero ancora in tempo per eliminare questo grasso, che per il momento non era altro che "grasso normale", anche se in quantità eccessiva.

Era quindi necessario che agissi in fretta, prima che iniziasse il processo inevitabile della cellulite.

Dovevo innanzitutto controllare accuratamente questo peso eccessivo sul quale mi ero fatta finora qualche illusione... Alcuni chiletti di troppo, cercavo di dirmi con finta noncuranza! Niente affatto! Non era più il momento di farsi illusioni: superavo proprio di 10 o 12 kg. il mio peso normale. A questo punto, la cosa diventava preoccupante!!!

MY BODY

Sono state già pubblicate tante opere riguardanti i problemi dell'obesità che sembra forse azzardato volere esporre qui altre idee su questo argomento.

Sono però convinta di poter aiutare coloro che hanno bisogno d'avere idee chiare a questo proposito e che desiderano soprattutto essere incoraggiati nella loro lotta contro l'aumento del grasso superfluo. Ne va della loro salute e della loro felicità.

Penso che il maggiore problema dell'obeso, o almeno di chi soffre di un eccesso di peso notevole, sia quello di essere SOLO.

Ad eccesione di coloro che hanno la possibilità di essere seguiti dal punto di vista medico da un dietologo o da uno psicologo, il problema maggiore è quello di trovarsi circondati da un ambiente indifferente e talvolta persino ostile.

Una famiglia affezionata può sicuramente osservare con interesse, per un certo periodo, gli sforzi fatti da uno dei suoi membri il quale ha iniziato una cura per dimagrire. Qualche volta lo si incoraggia un pò dicendigli: "Mi sembra che tu sia diventato un pò più snello" oppure "sai che non devi più bere alcoolici". Ma l'interesse svanisce rapidamente, perchè ognuno ha le proprie preoccupazioni.

A volte, una simile impresa può provocare perfino l'ironia dei familiari e degli amici, o il dubbio "non ci riuscirai mai, sei troppo goloso!". E il diretto interessato finisce anche lui con il dirsi "A cosa servono tutti questi sforzi? E' vero che è troppo difficile...".

Questa solitudine scoraggiante spiega il successo ottenuto dalla formula americana dei W. W., che organizzano riunioni, dibattiti, tutto un lavoro di gruppo in cui ognuno può esporre i propri problemi, paragonare i propri risultati con quelli degli altri, ricevere consigli ed incoraggiamento.

E' per questa ragione che ho deciso di rendere note le esperienze che ho fatto, le scoperte fortuite che mi hanno aperto alcune vie, le conclusioni che ho tratto e i risultati tangibili che ho potuto osservare.

Non ci possono essere regole fisse, perchè ognuno di noi ha i propri ritmi e le proprie particolari funzioni chimiche. E' meglio evitare ordini imperativi del tipo "non dovete far questo, non dovete mangiare quello!". Da parte mia, preferisco parlare con voi del problema che abbiamo in comune, rendervi note le mie riflessioni, farvi sapere come sono riuscita a vincere la solitudine e le mie angoscie, come mi sono messa ad ascoltare il mio corpo per sapere cosa fosse meglio per lui.

Dopo avere a lungo brancolato nel buio, sono venuta a conoscenza riguardante diversi alimenti in grado di far bruciare più calorie di quanto non procurino e di far ridurre gli accumuli di grasso. Alcuni li chiamano "alimenti a calorie negative", altri "alimenti anti-grasso", altri ancora "alimenti che aiutano a dissolvere i grassi".

Ho cercato di mettere in pratica questa teoria. Ho ottenuto risultati sufficientemente validi, tali da invogliarmi a comuncarli ad altri.

Se questo potesse incitarvi a fare come me, ad avere cura di voi stessi e a migliorare la vostra salute con un'alimentazione più appropriata, vorrà dire che non avrò perso il mio tempo!!!